|
Przepisy kulinarne >
ciasto na słono
|
Poniedziałek, 13 Lipiec 2009 14:37
|
Składniki:
? 1 makrela wędzona
? 1 pęczek świeżej kolendry
? 150 g krakersów
? 200 g chleba pumpernikiel
? 200 ml jogurtu naturalnego
? 1 łyżka kaparów
? 2 ząbki czosnku
? 1 sałata rzymska
? 4 pomidorki koktajlowe
? 5 jaj
? 125 g mąki pszennej
? 1 cytryna
? łyżeczka cukru
? 200 g serka wiejskiego
? pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
? 150 g masła
? sól, pieprz, oliwa z oliwek
(Danie przygotowane według przepisu, który zwyciężył w konkursie Karola Okrasy.)
|
|
? krakersy kruszymy drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa, mieszamy z mąką
| |
? żółtka jaj oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy
| |
? do masy powoli dosypujemy mąkę z roztartymi krakersami i wszystko mieszamy ostrożnie ruchami okrężnymi, żeby nie zniszczyć struktury piany
| |
? masę wykładamy na blachę z pergaminem i rozsmarowujemy na grubość 1 cm; pieczemy w temperaturze 200°C przez ok. 10 minut
| |
? po upieczeniu zwijamy ciasto w rulon w pergaminie i odstawiamy do przestygnięcia
| |
? makrelę czyścimy i obieramy z ości; rwiemy na małe kawałki
| |
? serek wiejski odsączamy, miksujemy i doprawiamy solą i pieprzem
| |
? ciasto rozkładamy delikatnie na desce lub stolnicy, smarujemy na całej powierzchni serkiem
| |
? posypujemy makrelą i listkami kolendry; zwijamy w roladę i odstawiamy na 20 minut
| |
? resztę makreli przekładamy do naczynia i miksujemy na gładką masę z masłem i odrobiną jogurtu naturalnego
| |
? chleb pumpernikiel drobno siekamy
| |
? roladę smarujemy masą z makreli i masła i posypujemy pumperniklem; odstawiamy do lodówki na 20 minut, żeby stężała
| |
? jogurt miksujemy z kolendrą; doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem; na koniec dodajemy posiekane kapary i czosnek
| |
? kroimy roladę w plastry, układamy na talerzu liście sałaty rzymskiej z plastrami rolady, polewamy sosem; podajemy udekorowane ćwiartkami pomidorów koktajlowych
| |
Przygotował Karol Okrasa
|
Aromatyczne prowansalskie ciasto żurawinowo-warzywne