|
Przepisy kulinarne >
dania z ziemniaków
|
Środa, 15 Lipiec 2009 12:44
|
Składniki:
? 1 kg ziemniaków
? 500 g mięsa wołowego do zmielenia
? 1 jajko
? 1 cebula
? 1 łyżka kminku w ziarnach
? 3 łyżki stołowe mąki pszennej
? sól i pieprz
? 2 lniane ściereczki do zawinięcia i szpagat do wiązania
Sos grzybowy do kartaczy:
? 300 g grzybów mrożonych lub świeżych w sezonie (prawdziwki, podgrzybki, kurki)
? 1 cebula
? 2 ząbki czosnku
? 0,25 l śmietanka słodka 30%
? sól i pieprz
? 2 łyżeczki masła
|
|
? ziemniaki obrać, opłukać, połowę ugotować do miękkości
| |
? drugą połowę zetrzeć na tarce (jak na placki ziemniaczane), utarte ziemniaki wlać do lnianego woreczka i odcisnąć nadmiar płynu
| |
? następnie połączyć ugotowane ziemniaki z odciśniętymi, posolić do smaku i dosypać mąkę
| |
? przygotować farsz: mięso wołowe zmielić przez maszynkę
| |
? dodać dużą cebulę drobno pokrojoną, jajko, pieprz i posiekany kminek
| |
? z ciasta ziemniaczanego robić placki wielkości dłoni na folii spożywczej, nałożyć na to lnianą ściereczkę i obrócić
| |
? na tak przygotowany placek nakładać farsz z mięsa, zlepić brzegi i zrolować
| |
? zawinąć bardzo ściśle w lnianą ściereczkę, związać końce szpagatem
| |
? wrzucać tak związane kartacze do gotującej się wody i gotować ok. pół godziny
| |
? przygotować sos grzybowy: rozmrożone grzyby pokroić w kostkę 2×2 cm, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać
| |
? wszystko razem przesmażyć na oliwie z oliwek
| |
? dodać śmietanę, gotować ok. 5 minut, aż śmietana zacznie gęstnieć, dodać masło i doprawić solą i pieprzem
| |
? gotowe kartacze wyjąć na talerz, odciąć szpagat i rozwinąć ze ściereczki
| |
? pokroić na grube plastry
| |
? nakładać na talerze i polewać sosem grzybowym; podawać gorące
| |
Przygotował Karol Okrasa
|
