Newsletter




Wyszukiwarka na stronie

Kalendarz

< Październik 2009 >
Pn Wt Ś Cz Pt So N
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Reklama B6

Get Adobe Flash player

Karol Okrasa udaje Greka... Zobacz galerię

Wydarzyło się > Foto relacje | Poniedziałek, 26 Październik 2009 11:27

01_galop_grecki_okrasa.jpg...podczas kolejnego wieczoru z cyklu „Podróże Kulinarne z Karolem Okrasą”.

 

 Podobnie jak miesiąc temu, hotel Galop w Zielonce przybrał południowe klimaty. Tym razem Karol Okrasa, podczas swojej wędrówki szlakami kulinarnymi świata, zabrał Gości do malowniczej Grecji. Oczywiście wsparcia merytorycznego udzielił mu znany z mediówTeo Vafidis.
02_galop_grecki_okrasa.jpg
W pełnej temperamentu dyskusji, która wielokrotnie do łez rozbawiła zgromadzonych Gości, Karol wraz z Teo zaprezentowali tajniki wykwintnej kuchni greckiej.  Podczas, gdyż Karol prezentował Gościom warianty tejże kuchni a`la Okrasa…
03_galop_grecki_okrasa.jpg
…Teo przekonywał zarówno Gości jak i Karola do tradycyjnych form greckich potraw, z mniejszą ilością „autorskich dodatków”.
04_galop_grecki_okrasa.jpg
Na scenie przygotowana została:
- Przekąska MEZES czyli tradycyjny talerz przekąskowy, składający się z kilku malutkich kęsów m.in. Florinis nadziewana manouri, feta saganaki, oliwki Kalamata, Pita grillowana z masłem czosnkowym i oregano, Dolmades z sosem holenderskim, KASERI, Tzatzyki.
- A następnie danie główne: Polędwica wieprzowa ze szpinakiem zapiekana w cieście Fillo, duszona pigwą i kasztanami.

Wkrótce dania te zostały zaserwowane wszystkim Gościom, a dla podtrzymania odpowiedniego klimatu, na scenie wystąpił zespół Dimitris Zorbas…..serwując zgromadzonym składankę legendarnych greckich utworów.
07_galop_grecki_okrasa.jpg08_galop_grecki_okrasa.jpg
Część muzyczna wieczoru przeplatana była także występami iluzjonisty – Jakuba Walkowiaka, który znikającymi kartami oraz latającym stolikiem wprawił zdziwienie wszystkich obecnych na Sali

10_galop_grecki_okrasa.jpg
Zgodnie z grecką tradycją nie sposób zakończyć udany wieczór bez tradycyjnego tańca – Zorby , w którym aktywnie wzięła udział większość Gości.
11_galop_grecki_okrasa.jpg12_galop_grecki_okrasa.jpg 

Już 22 listopada zapraszamy do hotelu Galop na wieczór francuski……………..oczywiście także poprowadzonym przez Karola Okrasę

Poniżej prezentujemy potrawy serwowane podczas wieczoru wraz z  przepisami 

Przekąska MEZES (tradycyjny talerz przekąskowy składający się z kilku malutkich kęsów) Florinis nadziewana manouri, feta saganaki, oliwki Kalamata, Pita grillowana z masłem czosnkowym i oregano, Dolmades z sosem holenderskim i KASERI, Tzatzyki.
•    Papryka florinis grylowana
•    Ser Manouri
•    Ser Feta
•    Pomidory
•    Papryka Macedońska marynowana
•    Oliwki Kalamata Jumbo)
•    Pita 
•    Dolmades
•    Sos Holenderski
•    Ser KASERI 
•    Jogurt grecki
•    Ogórki świeże
•    Koperek 
•    Ocet winny
•    Czosnek 
•    Oliwa z oliwek POMACE 
•    Masło czosnkowe 
•    Oregano
•    Sól i pieprz czarny i biały

1.    Papryka Florinis 
•        Papryka grillowana
•        Ser Manouri
•        Masło czosnkowe do posmarowania
•        Oregano
Sposób wykonania:
Papryki Florinis osuszamy z zalewy, oczyszczamy z niepotrzebnej skórki, kroimy ją na paski tak aby można było zawinąć w nią ser. Ser Manouri kroimy na paski 1 centymetrowe, zawijamy w paprykę i ścisło układamy ma wysmarowaną blachę.  Całość smarujemy masłem czosnkowym, pieczemy w piecu do momentu aż ser będzie miękki (kilka minut), pod koniec posypujemy oregano. Serwujemy gorące obok pojemniczka z serem Feta na wspólnym talerzu przekąskowym .

2.    Ser Feta –saganaki
•        Ser Feta
•        Pomidory w plastry
•        Papryka macedońska pokrojona na centymetrowe kawałki
•        Oregano
•        Oliwa
Ser Feta kroimy tak aby pasował nam do małych pojemniczków jak na krem Brule, nie musi być koniecznie w całości – pojemniczki smarujemy lekko oliwą POMACE, wkładamy ser grubości 1 plastra (ok. 1 cm) nakrywamy go jednym plastrem pomidora, kilka kawałków pokrojonej papryki Macedońskiej (2-3 kawałki o dl. 1 cm), posypujemy lekko oregano i skrapiamy oliwą – zapiekamy w piecu – podajemy pojemniczek na wspólnym talerzu przekąskowym.

3.    Oliwki Kalamata dekoracyjnie rozsypujemy po wspólnym talerzu

4.    Pita – pity rozmrażamy , smarujemy masłem czosnkowym i grillujemy,  aż będą lekko chrupkie. Na koniec posypujemy oregano i serwujemy gorące na wspólnym talerzu przekąskowym.

5.    Dolmades, należy odsączyć, wyłożyć na posmarowaną blachę, zalać sosem holenderskim, dobrze posypać startym KASERI , zapiec aby ser się rozpuścił i podawać na wspólnym talerzu przekąskowym.

6.  Tzatzyki
•    Jogurt grecki 
•    Czosnek
•    Ocet winny 
•    Oliwa z oliwek Extra Virgin 
•    Ogórki
•    Koperek
•    Sól i pieprz biały
Czosnek obrać i zmiksować z octem winnym i oliwą z oliwek. Ogórka pokroić w słupki. Jogurt wymieszać ze zmiksowanym czosnkiem, dodać pokrojony koperek, sól i pieprz – dokładnie wymieszać na końcu, dodać ogórki i delikatnie wymieszać. Serwować robiąc kulkę (wałkownicą do lodów) na wspólnym talerzu przekąskowym.


Danie głównePolędwica wieprzowa ze szpinakiem zapiekana w cieście Fillo, duszona pigwa i kasztanami.  250os.
•        Polędwica wieprzowa
•        rozmaryn
•        Ciasto Fillo
•        masło
•        Szpinak
•        Feta
•        Cebula drobno pokrojona
•        Oliwa POMACE 
•        Pieprz
•        Gałka muszkatowa
•        Czosnek
•        Jajko
•        Pigwa z sosem
•        Kolendra
•        Anyż
•        Cukier
•        Kasztany


1.      Polędwicę w całości lekko przyprawiamy solą i pieprzem, następnie smażymy na oliwie z rozmarynem
2.      Szpinak: Cebule pokroić w paski i zeszklić na oliwie. Dodać pokrojony szpinak i drobno pokruszony ser feta. Czosnek przecisnąć przez praskę, doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Doprowadzić wszystko do wrzenia – cały czas mieszając – nie dodawać wody. Pod koniec dodajemy jaja i szybko dokładnie mieszamy – szpinak gotowy
3.      Polędwicę kroimy na porcje (1p. około 15cm) naciąć wzdłuż i wypełnić szpinakiem, przełożyć na przygotowane ciasto Fillo, dołożyć szpinaku na wierzch i zawinąć w paczuszkę (rulonik po obu stronach zamknięty jak krokiety) w pierwszy arkusz zawijamy bez smarowania a w drugi smarując go oliwą z oliwek Pomace, piec ok. 20 min.
4.      Pigwę obrać i pokroić w drobne kawałki ( ósemki), w garnku rozpuścić masło, dodać pigwę i po chwili zalać ją całą wodą, następnie dodać kolędne, anyż ( całe gwiazdki), kilka łyżeczek cukru, dusić pod przykryciem ok. 20 min. Jak zmiękną odliczyć kilka ładnych kawałków, resztę zmiksować z odrobiną wywary z duszenia pigwy na całkowitą masę. Wywar z duszenia przecedzić i złączyć ze zmiksowanymi pigwami- mamy sos.
5.      Polędwice w cieście Fillo wyłożyć na talerze, przeciąć na środku i lekko rozchylić tak aby było widać mięso i szpinak lub położyć jeden na drugi w znak X.
6.      Kasztany wcześniej ugotowane i obrane podpiec krótko na masełku
7.      Koło polędwicy z jednej strony wyłożyć pigwę z sosem a z drugiej kasztany z dekoracją.

 

Galeria foto

Partnerzy

realizacja: Vizyer.pl | Strony www Warszawa