Kawa na ławę czyli Obiady Czwartkowe z aromatem kawy
Opublikowano: 30-10-2009
Aromat kawy doskonale sprawdza się nie tylko w filiżance, lecz również na talerzu. Przekonali się o tym uczestnicy Obiadu Czwartkowego. Ta kulinarna impreza, organizowana przez firmę Philipiak Polska, odbyła się 22 października w warszawskiej restauracji Belvedere.
Spotkanie poprowadził mistrz Karol Okrasa.
Kawa z cielęciną, szparagami i tuńczykiem? Henryk Nieciejowski szef kuchni restauracji Belvedere, przygotował zaskakujące i aromatyczne menu. W autorskiej karcie dań znalazł się m.in. tuńczyk marynowany w kawie i pieprzu oraz krem z białych szparagów z kawowym cappuccino. Kawa uzupełniła nawet aromat mięsa w daniu głównym – pieczona polędwiczka cielęca podana została z puree z zielonego groszku, chutney’em z moreli i kawowym sosem.
– Nie musimy ograniczać się tylko do „małej czarnej”. Warto wykorzystywać kawę także w inny sposób. Może wzbogacać smak sosów, marynat i dressingów, a także być stosowana jako przyprawa do zup – przekonywał prowadzący spotkanie kucharz Karol Okrasa. Na temat wartości, tradycji i kultury picia kawy rozmawiali też dziennikarka TVN-u Agnieszka Cegielska, felietonista Jerzy Iwaszkiewicz oraz popularni w Polsce obcokrajowcy Witold Casetti i Conrado Moreno.
Malowanie mlekiem
– Espresso, choć mocne w smaku, nie ma silnych właściwości pobudzających. Parzone jest krócej niż 30 sekund i zawiera minimalne ilości kofeiny. Dzięki temu espresso to najzdrowszy rodzaj kawy – podkreślał podczas spotkania Tomasz Poprawka z firmy Coffee Coast.
Dzięki zaproponowanym przez niego mieszankom ziaren włoskiej kawy Veronesi, możliwy był wyjątkowy pokaz parzenia kawy. Mistrz Polski basistów, Sławomir Saran, przygotował znakomite espresso i kawy mleczne ozdobione rysunkami w stylu Art Cafe.
Uczestnicy spotkania pt.”Filiżanka zmysłów”, złożyli autografy na tradycyjnym, drewnianym młynku do kawy. Pamiątka zostanie wystawiona na aukcję, a dochód z licytacji wesprze działania programu dożywiania dzieci „Pajacyk”, prowadzonego przez Polską Akcję Humanitarną.
