Archiwum wpisów dla kategorii Jerzy Pasikowski radzi

Warzywa saute – fasolka szparagowa, marchewka

Ziemniaki – receptury i sposoby krojenia wykorzystane w praktyce

Przekąski zimne z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych

Obróbki termiczne

Gotowanie metodą poche – jajka, łosoś (wykorzystanie powstałego wywaru do sosu)

Wykorzystanie przygotowanych wywarów do zupy czystej np. minestrone oraz zupy krem np. z zielonego groszku

Sosy – sos bearnaise, masło z Nantes, sos naturalny z pomidorów, ciepłe sosy vinaigrette i sos beszamelowy

Wykorzystanie przygotowanych wywarów do wykonania przykładowego sosu do potraw mięsnych i rybnych-podstawowe techniki robienia sosów

Wywary i ich zastosowanie

Warzywa zapiekane – pory pod beszamelem, pomidory z cukinią

Sposoby rozdrabniania warzyw (ziemniaki, marchew, cukinia, cebula)

Foodcosts?