KREWETKI KRÓLEWSKIE Z SOSEM MANGO I JALAPENO PODANE Z SAŁATKĄ Z MELONA I ŚWIEŻEJ MIĘTY – wiosna
Opublikowano: 04-11-2010
Składniki dla 4 osób:
500 g krewetek 16/20 Easy Peel "Laschori"
100 ml oliwy z oliwek (do krewetek i sałatki)
4 obrane i pokrojone w kostkę szalotki
2 posiekane ząbki czosnku
8 łyżek glazury mango/ jalapeno "Santa Maria"
50 ml białego wina
Sok z 1 cytryny (do krewetek oraz sosu vinaigrette)
1 łyżka posiekanego imbiru
1 łyżeczka pasty sambal oelek
2 łyżki papryki mix paski "Oerlemans"
50 g masła ziołowego
1/2 pęczka świeżej kolendry
Sól do smaku
1 melon gallo
1 świeży ogórek
1/2 pęczka świeżej mięty
100 g kiełków słonecznika i soi
320 g ugotowanego ryżu paraboiled Polryza
Sposób przygotowania:
Krewetki obrać, oczyścić, umyć i usmażyć na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku i szalotki. Pod koniec smażenia dodać pomidory, rozmrożona paprykę, salsę mango/jalapeno, białe wino, sok z cytryny, sambal oelek, imbir i masło ziołowe. Całość lekko osolić.
Melona i ogórka obrać, usunąć pestki i pokroić w cienkie paseczki. Z oliwy z oliwek, soku z cytryny, ulubionych przypraw i posiekanej mięty przygotować sos vinaigrette. Połączyć go z sałatką. Gotową sałatkę wymieszać z kiełkami i ułożyć na talerzach. Krewetki przełożyć do miski i skropić powstałym sosem. Tak przygotowane krewetki podawać z gotowanym ryżem.
Przygotował Robert Sowa