Krewetki w pikantnym sosie chili

Opublikowano: 19-10-2009

krewetki_w_pikantnym_sosie_chili

krewetki_w_pikantnym_sosie_chili.jpg

SKŁADNIKI:

6 krewetek tygrysich 16/20

60 g tofu

100 g zielonych warzyw (różyczki brokułów, fasolka szparagowa, groszek cukrowy, świeży szpinak)

1 papryka chili

3 ząbki świeżego czosnku

40 g mąki ryżowej

40 g mąki ziemniaczanej

1 jajko

200 ml oleju

2 łyżki ciemnego sosu ostrygowego

3 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka ciemnego sosu sojowego

100 ml bulionu rybnego

2 łyżeczki cukru

sól (do smaku)

pieprz mielony (do smaku)

1 pęczek świeżej kolendry

1–2 gałązki świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Na początku oczyszczamy krewetki z pancerza. Następnie nacinamy je wzdłuż ogona i dokładnie usuwamy pozostałości układu pokarmowego.

Potem myjemy warzywa, parzymy je w lekko osolonej wodzie, a na końcu schładzamy.

Przygotowujemy tempurę. W tym celu wsypujemy do naczynia mąkę ryżową.

Dodajemy jajko, szczyptę soli i cały czas mieszając, dolewamy wodę. Robimy tak do tej pory, aż uzyskamy konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.

Wykrajamy z sera tofu dwa grubsze plastry (po 30 g każdy). Obtaczamy je w mące ziemniaczanej, a następnie w tempurze. Smażymy je w głębokim oleju do momentu, aż uzyskają złoty kolor. Osuszamy je potem na kuchennych ręcznikach.

Następnie chili i czosnek drobno kroimy, a potem płuczemy kolendrę, suszymy ją i rwiemy na mniejsze kawałki.

Do rozgrzanego rondla wlewamy 5 łyżek oleju, wkładamy  krewetki. Przesmażamy je wraz z

posiekanym czosnkiem i papryką chili. Po chwili zalewamy całość bulionem. Dodajemy sos ostrygowy, sos sojowy jasny i ciemny, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Z pozostałej mąki ziemniaczanej i wody robimy zawiesinę i delikatnie zaciągamy sos. Dodajemy warzywa, świeży szpinak,posiekaną kolendrę oraz listki bazylii.

Na talerz wykładamy jeden plaster smażonego w tempurze tofu, warzywa z krewetkami

oraz sosem. Całość przykrywamy drugim plastrem tofu i dekorujemy liśćmi kolendry i cienkimi paseczkami papryki chili.

Smacznego!

Przepis przygotował Tomasz Borucki z hotelu Sheraton Sopot Conference Center & Spa