|
Składniki:
? 1 rulon ciasta francuskiego ok. 420 g
? 2 papryki, żółta i czerwona
? 6 pieczarek
? 6 pomidorów koktajlowych
? główka czosnku
? 2 cebule dymki
? 200 g sera wędzonego
? natka pietruszki
? świeży tymianek
? sól, pieprz i oliwa z oliwek
? 1 jajo
? 150 g gęstego jogurtu naturalnego
? 150 g majonez
? 50 ml wytrawnego białego wina
|
|
? zaczynamy od farszu do pierogów: paprykę kroimy na ósemki i wycinamy gniazda nasienne
|
|
? od pieczarek odcinamy ogonki, a kapelusze przekrajamy w poprzek na pół
|
|
? czosnek drobno siekamy, paprykę i pieczarki mieszamy w misce z łyżką oliwy z oliwek i posiekanym czosnkiem
|
|
? zamarynowane pieczarki i paprykę smażymy na patelni grillowej, posypując świeżym tymiankiem
|
|
? cebulę pokrojoną na plasterki, pomidorki koktajlowe i przekrojoną połówkę główki czosnku również smażymy na patelni grillowej
|
|
? obsmażoną paprykę, pieczarki i cebulę kroimy w cienkie paski
|
|
? ser wędzony również kroimy w paseczki
|
|
? mieszamy z warzywami i doprawiamy solą i pieprzem
|
|
? przechodzimy do pierogów: z ciasta francuskiego wykrawamy dwa trójkąty i następnie kolejne dwa, ale większe o 1 cm z każdego boku wyciętego wcześniej trójkąta
|
|
? na mniejszy kawałek ciasta nakładamy farsz, smarujemy dookoła rozmąconym jajem i przykrywamy większym płatem ciasta
|
|
? dociskamy dokładnie i smarujemy z zewnątrz jajem
|
|
? następnie, zaczynając od środka pieroga, nacinamy ciasto w kierunku każdego z kątów trójkąta na długość około 5 cm i wywijamy ciasto na zewnątrz, a potem dekorujemy świeżym tymiankiem
|
|
? pieczemy na blasze wyłożonej pergaminem w temperaturze 200° C przez 10 minut i dopiekamy kolejne 10 minut w temperaturze 160° C
|
|
? pozostaje jeszcze tylko sos majonezowo-czosnkowy: jogurt mieszamy z majonezem i posiekanym czosnkiem
|
|
? dodajemy białe wytrawne wino i doprawiamy solą i pieprzem
|
|
? upieczony pieróg wykładamy na deskę lub półmisek, dekorujemy zgrillowaną połówką główki czosnku i pomidorkami koktajlowymi, a w miseczce podajemy sos
|
|
Dobra rada:
? zawsze wkładamy ciasto francuskie do mocno rozgrzanego piekarnika, żeby rosło ładnie i listkowato; niska temperatura spowoduje, że z ciasta otrzymamy zakalec (na koniec pieczenia zmniejszamy temperaturę i suszymy ciasto) |
|
