NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe

• 300 g mąki pszennej

• 1 łyżka suszonego oregano

• 10 g drożdży instant

• 2 łyżki otrębów pszennych

• 2 łyżki siemienia lnianego

• 200 g kapusty włoskiej

• 200 g młodej marchewki

• 100 g boczku wędzonego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki masła

• 1 pęczek świeżego majeranku

• 100 ml wytrawnego czerwonego wina

• 100 ml wina „porto”

• sól pieprz

• pół szklanki ciepłej wody

• mąkę mieszamy z siemieniem lnianym, otrębami, drożdżami, oregano, dolewając ciepłą wodę

• zagniatamy ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min i przebijamy po upływie tego czasu

• polędwiczki wieprzowe solimy i pieprzymy

• smażymy na złoty kolor z odrobiną świeżego majeranku, odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu

• ciasto wałkujemy na grubość 1 cm i układamy na nim polędwiczkę

• wycinamy trójkąt tak, aby u jego podstawy było po 2 cm zapasu z każdej strony polędwiczki

• smarujemy całe ciasto rozmąconym jajem i zwijamy całość z kilkoma gałązkami majeranku

• oba końce dokładnie ściskamy, skręcamy i urywamy, następnie podwijamy nadmiar ciasta pod spód

• babeczkę smarujemy jajem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez ok. 20 min

• marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości z dodatkiem masła

• ugotowaną odcedzamy, dodajemy 3 łyżki porto, łyżeczkę masła, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy przez chwilę

• kapustę i boczek kroimy w cienkie paski

• na początku przesmażamy boczek a później dodajemy kapustę i podlewamy odrobiną wody; dusimy aż płyn odparuje, doprawiamy solą i pieprzem

• wino i porto gotujemy aż się zredukuje do 1/3, dodajemy łyżkę masła i powoli rozpuszczamy

• na talerzu układamy kapustę na niej przekrojoną polędwiczkę i obok marchewkę, polewamy sosem i dekorujemy majerankiem

Składniki:

? mąkę mieszamy z siemieniem lnianym, otrębami, drożdżami, oregano, dolewając ciepłą wodę

? zagniatamy ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min i przebijamy po upływie tego czasu

? polędwiczki wieprzowe solimy i pieprzymy

? smażymy na złoty kolor z odrobiną świeżego majeranku, odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu

? ciasto wałkujemy na grubość 1 cm i układamy na nim polędwiczkę

? wycinamy trójkąt tak, aby u jego podstawy było po 2 cm zapasu z każdej strony polędwiczki

? smarujemy całe ciasto rozmąconym jajem i zwijamy całość z kilkoma gałązkami majeranku

? oba końce dokładnie ściskamy, skręcamy i urywamy, następnie podwijamy nadmiar ciasta pod spód

? babeczkę smarujemy jajem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez ok. 20 min

? marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości z dodatkiem masła

? ugotowaną odcedzamy, dodajemy 3 łyżki porto, łyżeczkę masła, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy przez chwilę

? kapustę i boczek kroimy w cienkie paski

? na początku przesmażamy boczek a później dodajemy kapustę i podlewamy odrobiną wody; dusimy aż płyn odparuje, doprawiamy solą i pieprzem

? wino i porto gotujemy aż się zredukuje do 1/3, dodajemy łyżkę masła i powoli rozpuszczamy

? na talerzu układamy kapustę na niej przekrojoną polędwiczkę i obok marchewkę, polewamy sosem i dekorujemy majerankiem