Torcik z wędzonym pstrągiem

Opublikowano: 10-07-2009

 
 

Składniki:

? 1 pstrąg wędzony
? łyżka siemienia lnianego
? 60 g rozpuszczonego masła
? 5 pomidorków koktajlowych
? 200 ml śmietanki słodkiej 30%
? łyżka chrzanu
? 2 białka jaja
? 30 g cukru pudru
? 50 g mąki pszennej
? 1 pęczek świeżej kolendry
? 1 cytryna
? sól, pieprz, oliwa z oliwek
? kiełki rzodkiewki i sałata roszponka do dekoracji

 

? białka jaja ubijamy na pianę, rozpuszczone masło i mąkę mieszamy z odrobiną cukru i dodajemy pianę z białek; dokładnie mieszamy


 

? wylewamy na blachę pokrytą pergaminem i rozsmarowujemy cienko na koła o średnicy ok. 10 cm


 

? posypujemy siemieniem lnianym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni na złoty kolor (6?10 minut)


 

? pstrąga obieramy i czyścimy z ości, miksujemy na gładką masę


 

? śmietankę ubijamy na sztywną pianę, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny


 

? zmiksowanego pstrąga mieszamy delikatnie z ubitą pianą ze śmietanki (2 łyżki odkładamy na sos)


 

? pozostałe 2 łyżki śmietanki mieszamy z odciśniętym chrzanem


 

? talerz dekorujemy kiełkami rzodkiewki, sałatą i pomidorkami koktajlowymi, polewamy sosem


 

? na kiełkach układamy andruta, wyciskamy na niego mus i dociskamy następnym andrutem; tak tworzymy kilkuwarstwowy torcik

Przygotował Karol Okrasa