NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Polska jest największym beneficjentem Funduszy Europejskich na lata 2007-2013. Na rozwój infrastruktury, wsparcie innowacyjnych firm oraz rozwój regionów i kapitału ludzkiego otrzymaliśmy 67,3 mld euro. Z sukcesem wykorzystujemy szansę, jaką daje nam członkowstwo w Unii Europejskiej. Na naszych oczach zmienia się rzeczywistość – wszyscy jesteśmy nie tylko świadkami, ale i współuczestnikami tego niesamowitego procesu. Dlatego też tegoroczne Forum Funduszy Europejskich odbyło się pod hasłem: „Czas ekscytujących przemian”.

Podczas części otwartej Forum wszyscy odwiedzający mieli okazję przekonać się, jak dużo już osiągnęliśmy i jak wiele jeszcze możemy zdziałać dzięki środkom unijnym.

Podczas III Forum Funduszy Europejskich na Placu Defilad odbyły się liczne atrakcje, m.in.:

• gry i konkursy z atrakcyjnymi nagrodami, które miały miejsce na blisko 100 stanowiskach wystawienniczych, instytucji zaangażowanych we wdrażanie Funduszy Europejskich;

• lekcje europejskie, które odbywały się w Centrum Informacyjnym, gdzie prezentowane były krótkie filmy, w niebanalnej formie pokazujące, jak w Polsce wykorzystujemy Fundusze Europejskie;

• możliwość rozmowy z ekspertami w dziedzinie Funduszy Europejskich;

• degustacja regionalnych przysmaków z różnych części Polski;

• pokaz udzielania pierwszej pomocy zorganizowany przez Lotnicze Pogotowie Ratunkowe;

• eksperymenty, doświadczenia i pokazy prowadzone przez Centrum Nauki Kopernik;

• występ kabaretu OT.TO;

• zajęcia artystyczne: lepienie z gliny, warsztaty tańca hip-hop;

• koncert finałowy Patrycji Markowskiej i Przyjaciół.

W ramach III Forum Funduszy Europejskich na stoisku Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi odbyły się pokazy Roberta Sowy i jego kulinarnego teamu.

Podczas pokazów przygotowywane i serwowane były dania na bazie ryb w ramach programu "Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich 2007-2013".

Każdego dnia ekipa kulinarna w składzie:Robert Sowa, Grzegorz Łapanowski, Konrad Birek i Krzysztof Baranowski wyserwowała łącznie 1000 porcji dań, w tym trzy dania na ciepło (300 porcji), dwa dania zimne przygotowane na bazie śledzia (500 porcji) oraz pyszne sushi przygotowane przez Kamila Antosika (200 porcji).

W ramach pokazów przygotowano i wyserwowano m.in.:

– pieczonego dorsza z salsą z papryki i kolendry

– filety z pstrąga w prażonych migdałach ze szparagami i kurkami

– karp z patelni z sosem z suszonych grzybów

Wszystkim zainteresowanym prezentujemy przepisy, na bazie których przygotujecie Państwo serwowane podczas III Forum Funduszy Europejskich dania. Życzymy smacznego!

PIECZONY DORSZ Z SALSĄ Z PAPRYKI AROMATYZOWANĄ KOLENDRĄ

Składniki dla 4 osób:

4 x 200 g filetu z dorsza

Marynata:

¼ szklanki oliwy z oliwek

1 opakowanie przyprawy do ryb

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 posiekane ząbki czosnku

1 mała czuszka

Salsa paprykowo-ziołowa:

¼ szklanki oliwy z oliwek

1 łyżka prażonych pestek słonecznika

1 pęczek posiekanej świeżej kolendry

2 czerwone papryki

2 żółte papryki

1 posiekana czerwona cebula

1 papryczka chili

2 pokrojone w plasterki ząbki czosnku

1 limonka

Sól, grubo mielony czarny pieprz

Sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:

Umyty i oczyszczony filet z dorsza zalać marynatą powstałą poprzez zmiksowanie wszystkich jej składników i odstawić na 4-6 godzin. Umyte papryki włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180˚C i piec do momentu zrumienienia skórki. Ciepłe papryki zawinąć w folię spożywczą, poczekać około 15 minut aż zaparują, a następnie obrać ze skórki. Po usunięciu gniazd nasiennych papryki pokroić i połączyć z pozostałymi składnikami salsy. Całość doprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Dorsza piec 20 minut w temperaturze 180˚C, podawać z aromatyczną salsą paprykowo-ziołową i limonką.

FILETY Z PSTRĄGA W PRAŻONYCH MIGDAŁACH PODANE ZE SZPARAGAMI I KURKAMI

Składniki dla 4 osób:

4 x 160 g fileta z pstrąga

100 ml oliwy z oliwek

1 łyżeczka przyprawy do ryb

Sok z ½ cytryny

320 g kurek

8 łyżek płatków migdałowych

100 g białych szparagów

100 g zielonych szparagów

1 łyżeczka świeżo siekanego koperku

80 g masła ziołowego

Sól, pieprz czarny mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Pstrąga umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, zamarynować w oliwie z oliwek i przyprawie do ryb, a następnie odstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć kurki, pod koniec smażenia dodać masło ziołowe, a gdy się rozpuści dodać migdały, sok z cytryny i suszony koper. Całość smażyć jeszcze przez chwilę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, zdjąć z ognia. Rybę wyjąć z lodówki, odsączyć z marynaty i usmażyć na patelni na złoty kolor. Pstrąga ułożyć na ugotowanych szparagach i polać obficie kurkami w migdałach. Danie podawać z cząstką cytryny i ziemniakami z wody.

KARP Z PATELNI Z SOSEM Z SUSZONYCH GRZYBÓW

Składniki dla 4 osób:

400 g filetu z karpia

Sok z 1 cytryny

50 ml białego wina

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanego koperku

4 łyżki oleju

50 g suszonych grzybów        

100 ml śmietany 36%

50 ml białego wina

30 g cebuli

2 łyżki mąki

2 łyżki oliwy do smażenia

1 roztarty ząbek czosnku

Sól, pieprz czarny mielony           

Sposób przygotowania:

Wyporcjowanego karpia skropić sokiem z cytryny i białym winem, natrzeć odrobiną roztartego czosnku i posypać posiekanym koprem. Tak przygotowaną rybę skropić olejem i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby uszlachetnić jej smak.

Grzyby namoczyć i ugotować w tej samej wodzie. Wystudzone grzyby pokroić w paseczki, nie wylewając wywaru z gotowania. Na małą, rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć cebulę, czosnek i ugotowane grzyby. Skropić białym winem, a następnie zalać śmietaną i podgrzewać cały czas mieszając, aż do momentu odparowania wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i wywarem z gotowanych grzybów. Karpia osolić, oprószyć mąką i usmażyć na złoty kolor. Podawać z sosem z suszonych grzybów i chrupiącymi placuszkami z cukinii.