I Beskidzki Konkurs Młodych Kucharzy
Opublikowano: 16-10-2009
Zespół Szkół Ekonomiczno – Gastronomicznych w Cieszynie, oraz Beskidzki Klub Kulinarny z siedzibą w Skoczowie zapraszaja na I Beskidzki Konkurs Młodych Kucharzy CIESZYN 18.11.2009
Zapraszamy do zapoznania sie z pełnymi informacjami o konkursie.
Informacje dotyczące konkursu
1. Organizatorem konkursu są:
– Zespół Szkół Ekonomiczno – Gastronomicznych w Cieszynie, plac Londzina 3
– Beskidzki Klub Kulinarny z siedzibą w Skoczowie.
2. Konkurs odbędzie się 18 listopada 2009 r w ZSEG Cieszyn pl. Londzinia 3
o godz. 10:30, odprawa przed konkursem o godz. 10:00.
3. Konkurs adresowany jest do uczniów szkół gastronomicznych
4. Celem konkursu jest
– propagowanie i pogłębianie wiedzy kulinarnej
– doskonalenie umiejętności zawodowych
– pobudzenie kreatywności uczniów
5. Uczestnicy startują indywidualnie, po 1 zawodniku z każdej szkoły.
6. Uczestnicy przygotowują potrawy z wykorzystaniem produktów, które zapewnia
organizator.
7. Numer zgłoszenia ucznia jest jednocześnie numerem startowym.
8. Zgłoszenia szkół i uczestników należy przesłać do ZSEG elektronicznie na adres
bkmb@zseg.cieszyn.pl lub telefonicznie pod numer 600707165 p. Dorota
Przyłęcka lub 601517218 p. Bożena Pieszka do dnia 23 października 2009 r.
9. Uczestnicy proszeni są o wpłatę 30 zł/osobę ( w tym jest możliwość skorzystania
z obiadu dla uczestników konkursu) na konto szkoły 06 1560 1023 2116 1038 8538
0004 z dopiskiem „I Beskidzki Konkurs Młodych Kucharzy”
10. Receptury na cztery porcje, nazwiska uczniów i opiekunów należy przesłać na
adres e-mail bkmb@zseg.cieszyn.pl do 10 listopada 2009 roku.
11. Bliższe informacje i komplet dokumentów będą podane w terminie
do 16 października 2009 roku na stronie internetowej szkoły www.zseg.cieszyn.pl
12. Wszyscy uczestnicy otrzymują dyplomy oraz upominki, a laureaci pierwszych trzech
miejsc nagrody rzeczowe ufundowane przez sponsorów.
13. W czasie trwania konkursu dla nauczycieli-opiekunów odbędzie się prelekcja na temat grzybów.
14. W dniu konkursu dostępna będzie kawiarenka, do której zapraszamy na poczęstunek wszystkich uczestników, opiekunów oraz gości – sala nr 45 (parter).
15. Organizacja dnia konkursu:
• 8:00 – 9:30 rejestracja uczestników
• 10:00 odprawa uczestników
• 10:30 rozpoczęcie konkursu w pracowniach nr: 49, 50
• prelekcja na temat grzybów dla nauczycieli – Justyn Kołek – grzyboznawca
• ok 15:00 ogłoszenie wyników i wręczenie nagród w auli – sala nr 85 (trzecie piętro)
16. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmian w regulaminie.
17. W przypadku małej ilości zgłoszeń istnieje możliwość startu dwóch uczniów z jednej szkoły.
Regulamin konkursu I Beskidzkiego Konkursu Młodych Kucharzy
1. Każdy uczestnik konkursu wykonuje danie zasadnicze z wykorzystaniem ryb i/lub owoców morza w ilości 4 porcji.
2. Czas wykonania potraw wynosi 2 godziny i 15 minut na przygotowania stanowiska.
3. Uczestnik konkursu podaje potrawy jednoporcjowo.
4. Waga jednej całej porcji nie powinna przekroczyć 500 g.
5. Uczestnik zobowiązany jest do przywiezienia:
• jednego stroju kucharskiego
• receptury potrawy (przesłane przy zgłoszeniu)
• wizytówki z czytelną nazwą potrawy zgodną z recepturą, nazwiskiem wykonawcy
i nazwą szkoły
6. Przed przystąpieniem do konkursu każdy uczestnik otrzymuje od organizatora zapaskę, w której występuje.
7. Każdy uczestnik startuje indywidualnie.
8. Uczestnicy startują co 10 minut począwszy od godziny 10.30.
9. Uczestnicy przygotowują potrawy w oparciu o produkty: ryby i owoce morza, warzywa mrożone, przyprawy które zapewnia organizator (według załącznika).
10. Każdy uczestnik ma obowiązek użyć do przygotowania swej potrawy:
• co najmniej dwóch produktów z załącznika nr 1 dostarczonych przez firmę Wilbo
• co najmniej dwóch produktów z załącznika nr 2 dostarczonych przez firmę Oerlemans
• przypraw dostarczonych przez firmę Prymat
11. Dozwolone jest stosowanie innych produktów i świeżych ziół przywiezionych we własnym zakresie.
12. Organizator zapewnia produkty dodatkowe:
• oliwa z oliwek,
• masło w płynie do smażenia,
• śmietankę kremówkę.
13. Organizatorzy zapewniają podstawowy drobny sprzęt gastronomiczny (miski, deski, kuchenki gazowe, sztućce). Uczniowie mogą przywieźć ze sobą własny sprzęt. Uczestnik zobowiązany jest do przywiezienia własnej porcelany.
14. Kryteria oceny:
• ocena jury technicznego
? przygotowanie stanowiska pracy i higiena pracy (0 – 20 pkt.)
? prawidłowe zastosowanie technik kulinarnych (0 – 20 pkt.)
? wykorzystanie produktów (0 – 20 pkt.)
? prawidłowość wykonania (0-20 pkt.)
• ocena jury degustacyjnego:
? wygląd i aranżacja (0 – 15 pkt.)
? dobór składników (0 -15 pkt.)
? smak potrawy (0 – 40 pkt.)
W skład jury wchodzą profesjonalni kucharze Beskidzkiego Klubu Kulinarnego, dwóch nauczycieli wylosowanych spośród opiekunów uczestników konkursu oraz przedstawiciel szkoły.
15. Za przekroczenie czasu pracy jury przewiduje punkty karne.
Załącznik nr 1
Ryby i owoce morza firmy Wilbo
1. Dorada patroszona z głową
2. Pstrąg patroszony z głową
3. Sandacz filet ze skórą
4. Łosoś norweski – filet wędzony, plastry
5. Krewetki Black Tiger całe
6. Mule w muszli
Załącznik nr 2
Warzywa mrożone firmy Oerlemans
1. Szpinak – liście mrożone
2. Brokuły
3. Marchew młoda
4. Groszek cukrowy
5. Podgrzybki mrożone całe
6. Kalafior Romanesco
Ponadto organizator zapewnia:
– oliwę z oliwek,
– masło w płynie do smażenia
– śmietankę kremówkę
– przyprawy firmy Prymat