IV Mistrzostwa Europy w przyrządzaniu Potraw z Karpia ,Skoczów 19 – 20 września 2009
Opublikowano: 04-09-2009
W ramach VII Regionalnych Dni Rybactwa w Skoczowie odbędą się konkursy kulinarne w przyrządzaniu potraw z karpia. W dniu 19 IX , w sobotę o godz 10.30 konkurs dla młodzieży szkół gastronomicznych, natomiast w niedzielę, 20 IX o godz 11.00 Mistrzostwa Europy dla kucharzy zawodowych
Organizatorami są:
Śląska Grupa Kulinarna
Zakład Doświadczalny Gospodarki Stawowej PAN w Gołyszu
Zakład Ichtiobiologii i Gospodarki Rybackiej PAN w Gołyszu
Bliższe informacje na stronie www.dnirybactwa.skoczow.pl
Poniżej regulaminy obu konkursów:
IV Mistrzostwa Europy w Przyrządzaniu Potraw z Karpia w ramach VII Regionalnych Dni Rybactwa Skoczów, 20. 09. 2009 r.
REGULAMIN UCZESTNICTWA:
I . Informacje ogólne:
1. Organizatorem konkursu jest:
a) Śląska Grupa Kulinarna
b) Zakład Doświadczalny Gospodarki Stawowej PAN w Gołyszu
c) Zakład Ichtiobiologii i Gospodarki Rybackiej PAN w Gołyszu
d) Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego Bielsko – Biała
e) Urząd Miasta i Gminy Skoczów
2. Celem konkursu jest promowanie zdrowej kuchni w szczególności potraw z karpia jako ryby będącej symbolem naszego regionu.
3. Konkurs odbędzie się w dniu 20. września 2008 r. w Skoczowie na Rynku Głównym. Początek zmagań konkursowych o godz. 11.00.
4. Przyjazd uczestników na koszt własny.
II. Warunki uczestnictwa:
1. Konkurs ma charakter zamknięty. Uczestnikami mogą być tylko osoby profesjonalnie związane z gastronomią .
2. Startują zespoły liczące co najwyżej dwóch zawodników.
3. Zawodnicy startują w strojach roboczych z nakryciami głowy (nakrycia głowy mogą mieć charakter regionalny , artystyczny itp.)
4. Tematem konkursu jest danie główne z karpia .
5. Główny produkt czyli rybę zapewnia organizator.
6. Dobór dodatków dowolny wg pomysłowości i inwencji twórczej uczestników.
7. Pozostałe surowce do potraw uczestnicy zapewniają sami.
8. Drobny sprzęt , oraz porcelanę każdy zespół zapewnia sobie we własnym zakresie.
9. Drużyny wykonują po sześć (6) talerzy potrawy ( wszystkie takie same)
10.Czas na wykonanie potraw 90 minut, przekroczenie limitu czasu powoduje naliczanie punktów karnych.
11. Ekipy startują w odstępach 15 minutowych – nad czasem czuwa juror techniczny.
12.Organizatorzy zapewniają dla każdej z ekip po jednej kuchence gazowej czteropalnikowej, piec konwekcyjno-parowy oraz stół roboczy z dostępem do bieżącej wody. Pozostałe sprzęty ekipy zapewniają sobie we własnym zakresie, (na miejscu możliwość podłączenia dodatkowego sprzętu do sieci elektrycznej – należy zgłosić ile pozycji i jaka moc).
III. Sprawy organizacyjne:
1. Zgłoszenia do konkursu wraz z recepturami na sześć porcji i zdjęciem potrawy przyjmuje do dnia 12 września 2009 r. pan Andrzej Stanny na adres andrzej.stanny@fish.edu.pl bądź pocztą: Zaborze, ul. Kalinowa 2, 43-520 Chybie.
Receptura z zachowaniem praw autorskich będzie opublikowana na stronach internetowych organizatorów.
2 .Ilość ekip w finale na rynku z przyczyn organizacyjnych wynosi 10 – przy dużej ilości zgłoszeń SGK wyłoni finalistów.
3. W dniu 19.09.2008 o godzinie 19.00 przed konkursem odbędzie się odprawa z ekipami w której uczestniczyć będzie przedstawiciel organizatorów i przewodniczący jury.
4. Organizator zapewnia dla uczestników zakwaterowanie z 19 na 20 września.2009 r. w jednym z hoteli.
IV. Kryteria oceny oraz skład Jury:
1. Jury złożone z pracujących Szefów Kuchni wysokiej klasy specjalistów członków śląskiej grupy kulinarnej, osób z branży rybackiej, oraz członków władz miasta i gminy.
a) Porządek na stanowisku pracy , organizacja , wygląd uczestników. max 10 pkt.
b) Wykorzystanie surowców zgodnie z dostarczoną recepturą. max 20 pkt.
c) Wykorzystanie różnorodnych technik produkcji. max 20 pkt.
d) Smak i kompozycja składników dania. max 40 pkt.
e) Aranżacja talerza. max 30 pkt
f) Porządek po zakończeniu pracy .max 10 pkt.
V. Nagrody:
a) Każda z ekip otrzyma pamiątkowe dyplomy oraz certyfikaty.
b) Laureaci trzech pierwszych miejsc otrzymają puchary i nagrody rzeczowe ufundowane przez sponsorów.
c) Pozostali uczestnicy konkursu otrzymają wartościowe upominki .
V Mistrzostwa Juniorów w Przyrządzaniu Potraw z Karpia w ramach VII Regionalnych Dni Rybactwa Skoczów, 19. 09. 2009.
REGULAMIN UCZESTNICTWA:
I . Informacje ogólne:
1. Organizatorem konkursu jest:
a) Śląska Grupa Kulinarna
b) Zakład Doświadczalny Gospodarki Stawowej PAN w Gołyszu
c) Zakład Ichtiobiologii i Gospodarki Stawowej PAN w Gołyszu
d) Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego Bielsko – Biała
e) Urząd Miasta i Gminy Skoczów
2. Celem konkursu jest promowanie zdrowej kuchni w szczególności potraw z karpia jako ryby będącej symbolem naszego regionu
3. Konkurs odbędzie się w dniu 19. września 2009 r. w Skoczowie na Rynku Głównym. Początek zmagań konkursowych o godz. 10.30
4. Przyjazd uczestników na koszt własny.
II. Warunki uczestnictwa:
1. Konkurs ma charakter zamknięty. Uczestnikami mogą być tylko uczniowie Szkół Gastronomicznych wszystkich profili.
2. Startują zespoły liczące dwóch zawodników.
3. Zawodnicy startują w strojach roboczych z nakryciami głowy (nakrycia głowy mogą mieć charakter regionalny, artystyczny itp.)
4. Tematem konkursu jest danie z karpia ( danie główne.)
5. Główny produkt czyli rybę zapewnia organizator.
6. Dobór dodatków dowolny wg pomysłowości i inwencji twórczej uczestników.
7. Pozostałe surowce do potraw uczestnicy zapewniają sami.
8. Drobny sprzęt , oraz porcelanę każdy zespół zapewnia sobie we własnym zakresie.
9. Drużyny wykonują po sześć (6) talerzy potrawy ( wszystkie takie same)
10.Czas na wykonanie potraw 60 minut, przekroczenie limitu czasu powoduje naliczanie punktów karnych.
11. Ekipy startują w odstępach 15 minutowych – nad czasem czuwa juror techniczny.
12. Organizatorzy zapewniają dla każdej z ekip po jednej kuchence gazowej czteropalnikowej, stół roboczy z dostępem do bieżącej wody, piec konwekcyjno parowy. Pozostałe sprzęty ekipy zapewniają sobie we własnym zakresie, (na miejscu możliwość podłączenia dodatkowych sprzętów do prądu – należy zgłosić ile pozycji)
III. Sprawy organizacyjne:
1. Zgłoszenia do konkursu wraz z recepturami na sześć porcji przyjmuje do dnia 15 września 2009 r. pan Andrzej Stanny na adres andrzej.stanny@fish.edu.pl bądź pocztą: Zaborze, ul. Kalinowa 2, 43-520 Chybie. Receptura z zachowaniem praw autorskich będzie opublikowana na stronach internetowych organizatorów.
2 .Ilość ekip ograniczona – decyduje kolejność zgłoszeń.
3. W dniu 19.09.2009 o godzinie 10.00 przed konkursem odbędzie się odprawa z ekipami w której uczestniczyć będzie przedstawiciel organizatorów i przewodniczący jury.
IV. Kryteria oceny oraz skład Jury:
1. Jury złożone z pracujących Szefów Kuchni wysokiej klasy specjalistów członków Śląskiej Grupy Kulinarnej, osób z branży rybackiej, oraz członków władz miasta i gminy.
a) Porządek na stanowisku pracy, organizacja, wygląd uczestników. max 10 pkt.
b) Wykorzystanie surowców zgodnie z dostarczoną recepturą. max 20 pkt.
c) Wykorzystanie różnorodnych technik produkcji. max 20 pkt.
d) Smak i kompozycja składników dania. max 40 pkt.
e) Aranżacja talerza. max 30 pkt.+
f) Porządek po zakończeniu pracy .max 10 pkt.
V. Nagrody:
a) Każda z ekip otrzyma pamiątkowe dyplomy oraz certyfikaty.
b) Laureaci trzech pierwszych miejsc otrzymają puchary i nagrody rzeczowe ufundowane przez sponsorów.
c) Pozostali uczestnicy konkursu otrzymają wartościowe upominki .