NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

EIT Food – organizator projektu Kierunek Restauracja Przyszłości, którego FOR Solutions jest Partnerem, do udziału w warsztacie zaprasza  przedstawicieli gastronomii, którzy chcą mieć wpływ na to, aby branża była bardziej zrównoważona i odpowiedzialna oraz zaadoptowała się do nieuchronnie nadchodzących zmian. Nadszedł czas na wyznaczenie nowej strategii działań dla branży restauracyjnej.

Raport EIT Food Food Foresight przygotowany z Deloitte w 2020 roku na temat wpływu pandemii na sektor rolno-spożywczy pokazał, że to właśnie restauracje, firmy cateringowe i hotele są najbardziej narażone na negatywne skutki pandemii. Ta trudna sytuacja dla wielu biznesów oznaczała konieczność redefinicji. Właśnie teraz dokonuje się zmiana – w prowadzeniu biznesu, myśleniu, budowaniu strategii. Jest to moment, w którym warto postawić na rozwój w kierunku większego zrównoważenia, który w czasach kryzysu zszedł na dalszy plan.

Większy nacisk na zrównoważone i odpowiedzialne praktyki to kierunek, w którym nieuchronnie będzie podążać gastronomia. Wdrożenie ich niesie za sobą długofalowe korzyści i powinno stać się priorytetem w planowaniu strategii na najbliższe lata.

Organizatorzy projektu wierzą, że bez zaangażowania i głosu samych przedstawicieli i praktyków gastronomii nie da się wypracować praktyk i narzędzi, które będą realnie stosowane i staną się przyszłością branży. Do udziału w badaniu zapraszają przedstawicieli branży gastronomicznej, którzy chcą współtworzyć kształt zrównoważonej przyszłości sektora HoReCa. Warszatat poprowadzą ekspertki z projektowania nowych usług i rozwiązań Design Provision.

Celem spotkania jest wymiana wiedzy, doświadczeń i wspólne wypracowanie zbioru zrównoważonych, odpowiedzialnych praktyk i standardów dla Restauracji Przyszłości. Warsztat online będzie częścią projektu EIT Food Kierunek Restauracja Przyszłości, realizowanego z FOR Solutions, w ramach którego przeprowadzone zostało też badanie jakościowe na temat zrównoważonych praktyk w sektorze HoReCa, również w kontekście pandemicznych doświadczeń i obecnych potrzeb branży. Wyniki badania, które po raz pierwszy zostaną zaprezentowane podczas warsztatu, będą wyjściem do owocnej dyskusji i inspiracją dla kreatywnej pracy.

Warsztat oparty będzie na metodyce Service Design, czyli Design Thinking zastosowanym w projektowaniu procesów i usług. Uczestnicy wykorzystają swoją wiedzę i doświadczenie w tworzeniu koncepcji rozwiązań w procesie ko-kreacyjnym. Pracując w zespołach, wspierani przez moderatorkę, facylitatorki i szereg narzędzi wykorzystywanych w procesie Design Thinking, wypracują listę zrównoważonych i odpowiedzialnych praktyk dla gastronomii. Zidentyfikują też korzyści płynące z ich wprowadzenia i zaproponują  pierwsze kroki.

Lista ta stanie się punktem wyjścia do dalszych działań i szerszej dyskusji również na polu międzynarodowym. Efekty projektu zostaną opublikowane oraz zaprezentowane przy udziale wybranych, zaangażowanych w proces uczestników, m.in.. podczas konferencji hybrydowej MADE FOR Restaurant TOP 10 Creators, organizowanej przez FOR Solutions, 26 października w Krakowie. Szczegóły wydarzenia TUTAJ!

Do udziału w projekcie EIT Food zaprasza ekspertów i praktyków z wieloletnim, praktycznym doświadczeniem w gastronomii, chcących się zaangażować w zrównoważony rozwój branży. Organizatorzy poszukują osób, którym szczególnie bliskie jest dążenie do zrównoważenia, które rozumieją jego potrzebę i są otwarte na wdrażanie nowych rozwiązań. Wspólnie wyznaczmy kierunek dla Restauracji Przyszłości! – podkreślają.

EIT Food to wiodąca europejska inicjatywa w zakresie innowacji w dziedzinie żywności, której celem jest uczynienie systemu żywności bardziej zrównoważonym, zdrowym i godnym zaufania.
EIT Food jest częścią Europejskiego Instytutu Innowacji i Technologii (EIT) – niezależnego organu Unii Europejskiej utworzonego w 2008 roku i składającego się z kluczowych graczy branżowych (ponad 90 organizacji partnerskich i ponad 50 start-up’ów z 16 państw członkowskich UE). Celem EIT Food jest stworzenie i promowanie w całej Europie środowiska sprzyjającego innowacyjności i przedsiębiorczości.

xx

FOR Solutions to agencja komunikacji, której celem jest integracja i rozwój biznesowy rynku HORECA. Projekt wspiera restauratorów, ich pracowników i dostawców oraz firmy usługowe z branży. W swojej codziennej pracy zespół FOR buduje strategie marketingowe, zajmuje się działaniami PR, obmyśla niestandardowe wydarzenia, inicjuje spotkania i buduje relacje. W tym celu stworzono MADE FOR Restaurant, cykl biznesowych spotkań, które są rozwijane z coraz większą determinacją oraz rosnącą ilością zaangażowanych osób prezentujących swoje sukcesy, doświadczenia i historie.

xx

DESIGN PROVISION to firma założona przez Magdę Kochanowską i Weronikę Rochacką Gagliardi. Jesteśmy butikową agencją specjalizującą się w projektowaniu usług i zarządzaniu designem (Service Design, Design Strategy). Nasz zespół składa się z projektantów, badaczy oraz strategów, którzy wykorzystują proces projektowy do tworzenia produktów i usług odpowiadających zarówno na potrzeby użytkowników, jak i realizujących cele biznesowe organizacji. Od kilkunastu lat pomagamy zrozumieć potencjał projektowania w biznesie. Wspieramy firmy i organizacje w projektowaniu usług. Współtworzymy branżę Service Design w Polsce.