Najlepsi powalczą o Kulinarny Puchar Polski
Opublikowano: 03-08-2010
Przed nami dziesiąta, jubileuszowa edycja Kulinarnego Pucharu Polski, najważniejszego i najbardziej prestiżowego konkursu kulinarnego w naszym kraju.
Rywalizacja będzie miała miejsce jak co roku podczas Międzynarodowych Targów Gastronomii Gastro Trendy, które odbędą się w dniach 13 – 16 września 2010 w Poznaniu. Nominowani w roku 2010 będą walczyć o tytuł najlepszego polskiego kucharza, przygotowując przystawkę z jesiotra i gruszki oraz danie główne z gęsi i kaszy.Kulinarny Puchar Polski na przestrzeni swoich dziewięciu edycji zdobył popularność i uznanie wśród środowisk gastronomicznych, stając się tym samym najbardziej znaczącym wyróżnieniem w branży, już nominacja do udziału w rywalizacji jest potwierdzeniem talentu i umiejętności uczestników.
Rokrocznie udziału w Kulinarnym Pucharze Polski zapraszani są zwycięzcy najbardziej prestiżowych polskich konkursów kulinarnych. Lista dziesięciu wybranych konkursów, które stanowią eliminacje do finałowej rozgrywki Kulinarnego Pucharu Polski jest co roku wybierana przez przedstawicieli Ogólnopolskiego Stowarzyszenia szefów Kuchni i Cukierni, Klubu Szefów Kuchni oraz Euro-Toques Polska.
Najbliższa, jubileuszowa edycja konkursu będzie okazją do hucznej celebracji dekady udanej współpracy i dynamicznego rozwoju polskiej branży gastronomicznej. Po raz dziesiąty światłach reflektorów staną znakomici szefowie kuchni aby w ramach konkursowej rywalizacji zaprezentować swój talent, pomysłowość i doświadczenie. Zwycięzcy odbiorą należne im laury podczas wieczornej uroczystej gali, wzbogaconej jubileuszowym programem artystycznym.
Kulinarny Puchar Polski cieszy się niesłabnącą sympatią sponsorów i patronów honorowych, jubileuszowa edycja zostanie przygotowana we współpracy z firmą Unilever Foodsolutions i Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ponadto konkurs odbędzie się pod znakiem ministerialnego programu „Poznaj Dobrą Żywność", którego celem jest informowanie o wysokiej jakości polskich produktów spożywczych.
Uczestnikami Kulinarnego Pucharu Polski są dwuosobowe drużyny złożone z szefa i pomocnika.Chociaż ocenie podlega praca całego zespołu to nominację do nagrody otrzymuje szef zespołu, który oceniany jest za organizację pracy zespołu, przygotowanie stanowiska pracy, wysokie umiejętności zawodowe, smak, estetykę i sposób podania pracy konkursowej.
Przed kucharskimi dwójkami stoją dwa konkursowe zadania – przygotowanie przekąski i dania głównego. Wszystko musi być zrobione od początku do końca na miejscu. Od tej zasady są jednak pewne odstępstwa. Na przykład mięso może być wcześniej zamarynowane, odkostnione i obrane z błon, ryby oskrobane i wyfiletowane, a warzywa i owoce – umyte i obrane, ale nie pokrojone. Również grzyby mogą być umyte, blanszowane, ale niekrojone. Ta zasada dotyczy także ziemniaków i cebuli. Dopuszcza się także, aby owoce morza były oczyszczone i w razie potrzeby pozbawione muszli. Wybór sposobu przygotowania potraw pozostawiony jest całkowicie konkursowym ekipom.
W kulinarnych zmaganiach drużyna może zdobyć maksymalnie sto punktów. W tym 10 za mise en place i czystość, czyli przygotowanie produktów i sprzętu, optymalny czasowo podział prac i ich punktualne zakończenie, czystość pracy i po jej zakończeniu, 20 punktów za fachowe przygotowanie – prawidłową technikę produkcji, zachowanie wartości odżywczych i prawidłowe zastosowanie termicznej obróbki produktów, 30 punktów za sposób przygotowania i prezentacji potrawy – w tym za wrażenia ogólne, brak sztucznych dodatków i czasochłonnych elementów w przygotowaniach oraz estetyczny wygląd oraz 40 punktów za smak potrawy – oceniany jako smak własny produktu, zestawienie smakowe produktów, prawidłowy dobór dodatków i doprawienie zachowujące smak własny surowca. Zawodnicy nie mogą stosować sztucznych ani przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków, gotowych farszów i sosów (fond, majonez i ketchup są dopuszczalne jako podstawa), ani uformowanych wcześniej elementów mięsa, warzyw, ciast lub ryb.
Źródło: horeca.pl