NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Profesjonalista Roku 2009 – Lista uczestników!

Opublikowano: 03-11-2009

Białek Rafał – Art Hotel – Wrocław

Kowalewski Adam – Villa Secesja – Bydgoszcz

Pobuta Dawid  – Hotel Radison Sas – Wrocław

Zabagło Janusz – Hotel Unicus – Kraków

Lis Sylwester – Grand Hotel Stamary – Zakopane

Komosa Paweł – Hotel Gniecki – Gdańsk

Woźniak Maciej – Hotel Restauracja Kortowo – Poznań

Kuźniak Dariusz – Revelo – Łódź

Górski Tomasz – Hotel Bohema – Bydgoszcz

Bonk Krzysztof – Hotel Warszawa – Augustów

Frankowski Marian – Hotel Głęboczek – Głęboczek

Bonisławski Tomasz – Hotel Anders – Stare Jabłonki

Nam pozostaje trzymac kciuki za zawodników. Zyczymy owocnego startu!

Dla przypomnienia podajemy Regulamin

REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO POLISH PRESTIGE HOTELS & RESORTS O TYTUŁ PROFESJONALISTY ROKU 2009

I. Ogólne sprawy organizacyjne

1.1. Organizatorem konkursu Polish Prestige Hotels & Resorts o tytuł „Profesjonalisty Roku 2009” jest Komisja Gastronomiczna PPH&R

1.2. Konkurs odbędzie się w hotelu HP Park Plaza we Wrocławiu w dniu 21 listopada 2009 roku.

II. Warunki uczestnictwa

2.1. W konkursie mogą brać udział kucharze zatrudnieni w hotelach należących do programu marketingowego Polish Prestige Hotels & Resorts oraz innych hoteli nie należących do w/w programu marketingowego i restauracji z całej Polski

2.2. Uczestnicy konkursu muszą pracować zgodnie ze swoimi kwalifikacjami w zakładach gastronomicznych , które dokonały zgłoszenia, aż do momentu rozstrzygnięcia konkursu

2.3. W konkursie nie obowiązuje jakikolwiek limit wiekowy jak również wszyscy uczestnicy biorący udział w konkursie mogą posiadać dowolny stopień w hierarchii zawodowej

2.4. W konkursie biorą udział ekipy 2 osobowe .

2.5. Warunkiem podstawowym jest dokonanie zgłoszenia na załączonym formularzu wraz z opisem technologicznym i zdjęciem wykonanej potrawy do dnia 24.10.2009 roku na adres;

Magdalena Szymańska

ul. Drobnera 11/13

50-257 Wrocław

lub na adres emaliowy;

mszymanska@beph.pl

tel. 071 320 86 66

2.6. Formularz musi być wypełniony pismem maszynowym , tak aby zawierał czytelne imiona i nazwiska z wyznaczeniem szefa ekipy wraz z kontaktowymi numerami telefonów oraz pełną nazwę zakładu delegującego na konkurs

III. Zasady organizacyjne

3.1. Organizator zapewnia zakwaterowanie dla wszystkich ekip uczestniczących w konkursie na czas konkursu oraz zniżkę na wyżywienie.

3.2. Każda dwu osobowa grupa konkursowa lub ich zakład pokrywa koszty przejazdu oraz wszystkich produktów użytych do wykonywania dania konkursowego

3.3. Drobny sprzęt potrzebny do wykonania dań konkursowych oraz zastawę niezbędną do podania , każda ekipa przywozi ze sobą .

3.4. Wszystkie dwu osobowe grupy otrzymują odpowiedzi o dopuszczeniu do konkursu do dnia 1 listopada 2008 roku wraz z dokładnym harmonogramem konkursu

3.5. W przypadku zgłoszenia więcej jak 12 ekip Organizator zastrzega sobie prawo powołania jury selekcyjnego, które to na podstawie nadesłanych zdjęć i przepisów zadecyduje o dopuszczeniu do udziału w konkursie

IV. Reguły przeprowadzenia konkursu

4.1. Prezentowane danie konkursowe będzie uważane jako praca przygotowana specjalnie na konkurs i nie będzie powtórzeniem prac z innych tego typu konkursów

4.2. Każda ekipa konkursowa będzie miała do przygotowania sześć zakąsek gorących z łososia z polską kaszą oraz sześciu dań głównych z dowolnego elementu perliczki z podrobami i polskimi suszonymi owocami w czasie nie przekraczającym 75 minut.

4.3. Czas przygotowania, od momentu wejścia na stanowisko pracy, do momentu ustawienia 6-iu przygotowanych zestawów na ladzie ekspedycyjnej nie może przekroczyć 75 minut

4.4. Niedotrzymanie podanego czasu pracy pociąga za sobą odpowiednie punkty karne, a uczestnikom przekraczającym regulaminowy czas ponad 15 minut zostanie praca przerwana i oceniona w stopniu w jakim jest przygotowana

4.5. Czas na rozłożenie produktów i drobnego sprzętu przed rozpoczęciem konkurencji, który nie będzie liczony przez jurorów do przygotowania dań konkursowych wynosi 10 minut

4.6. Dzień przed rozpoczęciem zmagań konkursowych czyli 20 listopada 2009 (piątek o godzinie 20,00) na odprawie wszystkich uczestników nastąpi losowanie stanowisk i kolejności występowania poszczególnych ekip.

4.7. Stanowiska pracy będą wyposażone w stoły robocze, płytę elektryczną i piec typu konwekcyjno parowy

4.8. Wszystkie stanowiska będą ustawione przed publicznością zaproszoną na konkurs, w celu zaprezentowania pełnego kunsztu występujących kucharzy

4.9. Wszystkie produkty użyte w konkursie nie mogą być poddane wcześniejszej obróbce technologicznej, a dodatki skrobiowe, jarzynowe czy grzyby mogą być jedynie umyte i obrane, lecz w żaden sposób nie uformowane, również skorupiaki muszą być w postaci surowej (prosimy tak komponować dania, aby unikać produktów przetworzonych przez przemysł spożywczy)

4.10. Wszystkie dania konkursowe muszą składać się wyłącznie z jadalnych produktów, dotyczy to również dekoracji

4.11. Rozpoczęcie konkursu nastąpi o godzinie 9.00 w dniu 21.11.2009 roku

V. Założenia dodatkowe

5.1. Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji i zdjęć potraw konkursowych niezależnie od ich zajętego miejsca

5.2. Wszystkie prace konkursowe powinny być pomysłowe i bogate w formie oraz treści, czysto i elegancko podane, zawierające wysoki poziom kreatywności