NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 250 g rozmrożonego i odciśniętego szpinaku

• 150 g prawdziwków

• pęczek natki pietruszki

• kilka ząbków czosnku

• 100 g szynki

• 2 szczypty gałki muszkatołowej

• 1 łyżka masła

• 4 łyżki słodkiej śmietanki

• parę różyczek sparzonego kalafiora

• 2 jaja

• 20 ml białego wina

• sól, pieprz, oliwa z oliwek

• umyte i oczyszczone prawdziwki kroimy w grube plastry, podsmażamy na oliwie, dodajemy sól, pieprz, posiekany czosnek, wino, śmietankę słodką, świeżo startą gałkę muszkatołową i masło

• dusimy aż sos stanie się gęsty; na koniec doprawiamy posiekaną natką pietruszki

• rozmrożony i odciśnięty szpinak przekładamy do miksera, dodajemy świeżo startą gałkę muszkatołową, 2 żółtka i trochę białka jaja, sól i pieprz

• miksujemy na gładką i puszystą masę

• tak przygotowaną masę przekładamy do żaroodpornych naczyń lub kokilek, uprzednio wysmarowanych masłem i wyłożonych odpowiednio ukrojonymi plasterkami szynki

• w szpinakową masę każdej babeczki wkładamy po różyczce blanszowanego (czyli lekko podgotowanego) kalafiora

• wstawiamy na 30 minut do nagrzanego do 150°C piekarnika

• na talerz nakładamy porcję sosu z grzybów, na to wyjętą z formy babeczkę ze szpinaku; przybieramy listkami natki pietruszki