Combry Jagnięce
Opublikowano: 16-06-2009
…z kością w klasycznej marynacie
Podana z pieczonymi ziemniiakami i winnymi cebulkami
Składniki dla 4 osób:
4 combry jagnięce każdy po około 180g
150 ml oliwy z oliwek
Przyprawa grill klasyczny Prymat
400 g młodych ziemniaków w łupinach
Sól
Przyprawa do ziemniaków Prymat
4 czerwone i 4 białe cebule
50 ml czerwonego wina
Sól czosnkowa, pieprz ziołowy, tymianek Prymat do smaku
Sposób przygotowania:
Jagnięcinę oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie zamarynować w klasycznej przyprawie do grilla Prymat i odstawić na 2 godziny do lodówki.
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie na pół twardo, gdy ostygną przekroić na pół, skropić oliwą z oliwek i posypać przyprawą do ziemniaków Prymat.
Obrane cebule przekroić na pół i ułożyć na dużym kawałku folii aluminiowej posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. Cebule przyprawić solą czosnkową, pieprzem ziołowym i tymiankiem. Całość skropić czerwonym winem. Folię złożyć tak, aby powstały torebki, całość ułożyć na rozgrzanym grillu. W tym samym czasie upiec na grillu wyjętą z marynaty jagnięcinę oraz ziemniaki.
Sos, który powstał w trakcie pieczenia cebulek, zlać do rondelka i chwilę gotować, aby część płynu odparowała.
Gorące i krwiste mięso pokroić wzdłuż kości na kawałki, podawać z chrupiącymi ziemniakami i wyjętymi z folii cebulkami. Przed podaniem mięso polać przygotowanym sosem.
Wiecej przepisów w ksiązce Roberta Sowy „W poszukiwaniu smaku doskonałego”