NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 650 g jagnięciny bez kości

• 1 ostra papryczka

• 100 ml mleka kokosowego

• 1 limonka

• 1 czerwona cebula

• 4 małe pomidory bez skórki

• 2 ząbki czosnku

• 1 małe kłącze imbiru

• 1 łyżeczka mielonego kardamonu

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• 150 g ryżu basmati

• 1 świeży ogórek

• 1 pęczek świeżej kolendry

• sól, pieprz, oliwa

• z mięsa jagnięcego usuwamy błony i tłuszcz, po czym kroimy je w ładną kostkę 2,5×2,5 cm

• wkładamy mięso do zimnej wody, doprawionej solą, pieprzem, kawałkiem marchwi i czosnkiem i gotujemy do miękkości przez 45 minut

• przecedzamy rosół i odkładamy mięso na bok do ostudzenia

• w garnku przesmażamy na oliwie suchy ryż

• zalewamy ryż rosołem od jagnięciny 1 cm ponad powierzchnię ryżu, zagotowujemy, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce, aby ryż się uparował

• do moździerza wrzucamy posiekaną kolendrę, ząbek czosnku, startą skórkę z limonki, sok z limonki, posiekany imbir, cynamon, kardamon, sól, oliwę i ucieramy wszystko na jednolitą masę

• marynatę z moździerza przekładamy do mięsa, doprawiamy jeszcze pieprzem i oliwą, całość dokładnie mieszamy i odkładamy na 10 minut

• przekładamy mięso na patelnię i przesmażamy, dodając mleko kokosowe i sok z limonki

• w misce mieszamy ogórka pokrojonego w drobną kostkę bez gniazd nasiennych, pokrojone pomidorki, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, posiekaną ostrą papryczkę i czosnek; doprawiamy solą, pieprzem, oliwą i sokiem z limonki, mieszamy

• ryż doprawiamy sokiem z limonki i przekładamy na talerze; na wierzch układamy mięso, polewamy sosem, obok wykładamy sałakę ze świeżych warzyw

Dobra rada:

• dobrze jest ugotować mięso do miękkości, ale tak, by nie rozpadało się potem w potrawie, więc trzeba zachować czujność i sprawdzać je podczas gotowania

Składniki:

• 650 g jagnięciny bez kości

• 1 ostra papryczka

• 100 ml mleka kokosowego

• 1 limonka

• 1 czerwona cebula

• 4 małe pomidory bez skórki

• 2 ząbki czosnku

• 1 małe kłącze imbiru

• 1 łyżeczka mielonego kardamonu

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• 150 g ryżu basmati

• 1 świeży ogórek

• 1 pęczek świeżej kolendry

• sól, pieprz, oliwa

• z mięsa jagnięcego usuwamy błony i tłuszcz, po czym kroimy je w ładną kostkę 2,5×2,5 cm

• wkładamy mięso do zimnej wody, doprawionej solą, pieprzem, kawałkiem marchwi i czosnkiem i gotujemy do miękkości przez 45 minut

• przecedzamy rosół i odkładamy mięso na bok do ostudzenia

• w garnku przesmażamy na oliwie suchy ryż

• zalewamy ryż rosołem od jagnięciny 1 cm ponad powierzchnię ryżu, zagotowujemy, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce, aby ryż się uparował

• do moździerza wrzucamy posiekaną kolendrę, ząbek czosnku, startą skórkę z limonki, sok z limonki, posiekany imbir, cynamon, kardamon, sól, oliwę i ucieramy wszystko na jednolitą masę

• marynatę z moździerza przekładamy do mięsa, doprawiamy jeszcze pieprzem i oliwą, całość dokładnie mieszamy i odkładamy na 10 minut

• przekładamy mięso na patelnię i przesmażamy, dodając mleko kokosowe i sok z limonki

• w misce mieszamy ogórka pokrojonego w drobną kostkę bez gniazd nasiennych, pokrojone pomidorki, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, posiekaną ostrą papryczkę i czosnek; doprawiamy solą, pieprzem, oliwą i sokiem z limonki, mieszamy

• ryż doprawiamy sokiem z limonki i przekładamy na talerze; na wierzch układamy mięso, polewamy sosem, obok wykładamy sałakę ze świeżych warzyw

Dobra rada:

• dobrze jest ugotować mięso do miękkości, ale tak, by nie rozpadało się potem w potrawie, więc trzeba zachować czujność i sprawdzać je podczas gotowania