Jaja faszerowane musem z szynki

Opublikowano: 10-07-2009

Składniki:

? 4 jaja ugotowane na twardo
? 50 g kiełków lucerny bądź rzeżuchy
? 200 g szynki
? 1 cytryna
? 2 pomidorki koktajlowe
? 1 upieczony burak czerwony
? 50 g masła
? 1 pęczek natki pietruszki
? 150 g ogórków korniszonów
? 50 ml słodkiej śmietanki
? 50 g kiełków słonecznika
? 1 cebula dymka
? sól, pieprz, oliwa

? szynkę obieramy ze skóry, kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miksera, dodajemy śmietankę i posiekaną cebulkę

? miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy miękkie masło, całość miksujemy jeszcze raz na wolnych obrotach

? obrane jaja tniemy na pół, żółtka przekładamy do miski, białka odkładamy

? do żółtek dodajemy posiekaną drobno cebulkę i zmiksowany mus z szynki, dokładnie mieszamy, przekładamy do miksera i miksujemy całość na gładko

? zmiksowaną masę przekładamy do worka cukierniczego bądź do czystej torebki plastikowej z obciętym rogiem, masą napełniamy połówki jaj na twardo (białka)

? upieczone buraki i korniszony kroimy w cienkie paseczki i przekładamy do miski

? mieszamy, doprawiając cukrem, sokiem z cytryny, posiekanym szczypiorkiem, solą, pieprzem i oliwą, odstawiamy na 20 minut

? talerz dekorujemy ćwiartkami pomidorków koktajlowych, listkami natki, kiełkami słonecznika, kiełkami lucerny bądź rzeżuchą, nakładamy sałatkę z buraczków i korniszonów, układamy połówki faszerowanych jaj

Dobra rada:

? do musu z szynki w trakcie miksowania możemy dodać 2 łyżki winiaku ? potrawa będzie bardziej wykwintna

Przygotował Karol Okrasa