Karmelowe pierożki ravioli z nadzieniem orzechowym

Opublikowano: 08-07-2009

 
 

Składniki:

? 80 g suszonych pomidorów
? 2 łyżki orzeszków ziemnych
? 1 łyżka migdałów w płatkach
? 1 łyżka orzechów laskowych
? 200 g mielonego białego sera
? 2 ząbki czosnku
? 4 jaja
? 1 łyżka masła
? 1 pęczek świeżej bazylii
? 250 g mąki pszennej
? 1 rozmącone jajo
? 6 pomidorków koktajlowych
? 250 ml śmietanki słodkiej 30%
? sól, pieprz, oliwa z oliwek
? woda do konsystencji


 

? w garnku rozpuszczamy cukier na złoty karmel, dodajemy wodę


 

? do miski wsypujemy mąkę, 2 jaja i ostudzoną wodę z karmelem; wyrabiamy ciasto


 

? ciasto rozwałkujemy cienko na stolnicy i kroimy w szerokie paski (ok.6?8 cm)


 

? siekamy orzechy laskowe i ziemne, dodajemy migdały


 

? wrzucamy do mielonego sera, dodając posiekaną bazylię, 1 żółtko i posiekany czosnek; solimy, pieprzymy, wszystko mieszamy


 

? każdy pasek ciasta smarujemy rozmąconym jajem


 

? z farszu formujemy kulki i kładziemy na pasku co 6 cm, na to kładziemy drugi pasek


 

? usuwamy dłonią nadmiar powietrza wokół kulek farszu, brzegi ściskamy i wycinamy trójkąty ravioli


 

? gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy przez 3 minuty od wypłynięcia pierożków na powierzchnię


 

? czosnek kroimy w plasterki, suszone pomidory siekamy, wrzucamy razem na patelnię


 

? dolewamy olej z pomidorów, dodajemy śmietankę, sól, pieprz i masło, redukujemy sos stale mieszając


 

? ugotowane ravioli odcedzamy i przerzucamy do sosu, dodajemy posiekaną bazylię; podajemy z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi

Przygotował Karol Okrasa