NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 1 cały kurczak

• 250 g upieczonej dyni

• 50 g zmielonego maku

• 2 łyżki orzechów laskowych

• 1 gałązka świeżego rozmarynu

• 1 cytryna

• 2 łyżki miodu gryczanego

• 1 jabłko

• 50 g wędzonych śliwek

• 1 laska cynamonu

• 2 gwiazdki anyżu

• 1 jajo

• 3 źdźbła trawy żubrowej

• 250 g ugotowanej pszenicy

• 3 łyżki śmietany

• 200 g mąki żytniej razowej

• 2 łyżki roztopionego masła

• sól, pieprz, oliwa

• sznurek do wiązania

• orzechy i śliwki siekamy

• do rozgrzanego rondla lejemy oliwę, dodajemy pszenicę, śliwki, miód, orzechy, cynamon, anyż, startą skórkę z cytryny, pół jabłka podzielonego na cząstki, trawę żubrową i sok z cytryny; dusimy stale mieszając

• sprawionego kurczaka czyścimy i do środka upychamy ciepły farsz

• starannie związujemy nóżki z kuperkiem, aby farsz nie uciekał, związujemy też sznurkiem skrzydełka na grzbiecie, aby kurczak ładnie prezentował się po upieczeniu

• kurczaka solimy i pieprzymy, układamy w brytfance lub naczyniu żaroodpornym dodając oliwy na dno, obkładamy resztą cząstek z jabłka

• polewamy roztopionym masłem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40 minut do godziny, w zależności od wielkości kurczaka

• upieczoną dynię obieramy ze skórki i kroimy w kostkę

• przekładamy do miksera, dodajemy jajo i śmietanę, miksujemy na gładko, przekładamy do miski

• dodajemy mąkę i zmielony mak, mieszamy

• smażymy na patelni, formując małe, kształtne placuszki

• wyjmujemy kurczaka z piekarnika, układamy na półmisku, wokół układamy placuszki z dyni, ozdabiamy gałązką rozmarynu