NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 150 g suchego kuskusu

• 1 cytryna

• 1 limonka

• 1 pomarańcza

• 1 pęd trawy cytrynowej

• 100 ml mleczka kokosowego

• 50 g orzechów pistacjowych

• 1 łyżeczka ziaren kardamonu

• ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki

• 50 g masła

• 50 g obranych migdałów

• 150 g ciecierzycy z puszki

• 250 g piersi indyka

• 1 pęczek natki pietruszki

• 2 ząbki czosnku

• pomidorki koktajlowe do dekoracji

• sól, pieprz, oliwa

• oczyszczoną pierś indyka kroimy w kostkę 2×2 cm

• w moździerzu ucieramy ziarna kardamonu, trawę cytrynową pokrojoną w plasterki, sparzoną i posiekaną skórkę z limonki, cytryny i pomarańczy (połowę ilości) oraz ostrą papryczkę

• przekładamy marynatę do mięsa i mieszamy dodając oliwę; odstawiamy na 10 minut, aby mięso nabrało aromatu

• na rozgrzanej patelni bez tłuszczu prażymy orzechy pistacjowe i migdały na złoty kolor, stale mieszając, aby się nie przypaliły; na koniec dodajemy odrobinę masła, rozpuszczamy je i zdejmujemy z ognia

• dodajemy do kuskusu podsmażone orzechy, zalewamy zimną wodą – 1 cm ponad powierzchnię; odstawiamy i czekamy aż płyn się wchłonie, na koniec solimy i pieprzymy

• na rozgrzanej patelni podsmażamy zamarynowanego indyka, zalewamy go mleczkiem kokosowym i dalej dusimy

• dodajemy masło, ciecierzycę, sok z cytrusów (limonka, cytryna, pół pomarańczy), resztę posiekanej skórki, czosnek, sól, pieprz; chwilę gotujemy

• wysypujemy kuskus z przyprawami równą warstwą na mięso

• posypujemy wierzch posiekaną natką pietruszki, przykrywamy pokrywką, wyłączmy ogień i parujemy jeszcze 4-5 minut

• wykładamy kuskus z mięsem na talerze, dekorujemy listkami natki, kropimy sokiem z limonki i oliwą

Dobra rada:

• zamiast piersi indyka, możemy użyć piersi kurczaka, a do kuskusu dodać inne orzechy zamiast pistacji i migdałów

Składniki:

• 150 g suchego kuskusu

• 1 cytryna

• 1 limonka

• 1 pomarańcza

• 1 pęd trawy cytrynowej

• 100 ml mleczka kokosowego

• 50 g orzechów pistacjowych

• 1 łyżeczka ziaren kardamonu

• ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki

• 50 g masła

• 50 g obranych migdałów

• 150 g ciecierzycy z puszki

• 250 g piersi indyka

• 1 pęczek natki pietruszki

• 2 ząbki czosnku

• pomidorki koktajlowe do dekoracji

• sól, pieprz, oliwa

• oczyszczoną pierś indyka kroimy w kostkę 2×2 cm

• w moździerzu ucieramy ziarna kardamonu, trawę cytrynową pokrojoną w plasterki, sparzoną i posiekaną skórkę z limonki, cytryny i pomarańczy (połowę ilości) oraz ostrą papryczkę

• przekładamy marynatę do mięsa i mieszamy dodając oliwę; odstawiamy na 10 minut, aby mięso nabrało aromatu

• na rozgrzanej patelni bez tłuszczu prażymy orzechy pistacjowe i migdały na złoty kolor, stale mieszając, aby się nie przypaliły; na koniec dodajemy odrobinę masła, rozpuszczamy je i zdejmujemy z ognia

• dodajemy do kuskusu podsmażone orzechy, zalewamy zimną wodą – 1 cm ponad powierzchnię; odstawiamy i czekamy aż płyn się wchłonie, na koniec solimy i pieprzymy

• na rozgrzanej patelni podsmażamy zamarynowanego indyka, zalewamy go mleczkiem kokosowym i dalej dusimy

• dodajemy masło, ciecierzycę, sok z cytrusów (limonka, cytryna, pół pomarańczy), resztę posiekanej skórki, czosnek, sól, pieprz; chwilę gotujemy

• wysypujemy kuskus z przyprawami równą warstwą na mięso

• posypujemy wierzch posiekaną natką pietruszki, przykrywamy pokrywką, wyłączmy ogień i parujemy jeszcze 4-5 minut

• wykładamy kuskus z mięsem na talerze, dekorujemy listkami natki, kropimy sokiem z limonki i oliwą

Dobra rada:

• zamiast piersi indyka, możemy użyć piersi kurczaka, a do kuskusu dodać inne orzechy zamiast pistacji i migdałów