NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

Farsz do mazurka:

• 200 g sera koziego

• 4 łyżki śmietanki

• 200 g dżemu z żurawin

• 0,5 kg szpinaku mrożonego

• 1 paczka kiełków rzeżuchy lub lucerny

• 3 jajka przepiórcze

• mąkę siekamy z cukrem pudrem i masłem, dodajemy jajka i zagniatamy rękoma — możliwie krótko, tak aby nie rozpuścić zagniatanego ciasta

• gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy na pół godziny do lodówki

• po schłodzeniu ciasto wałkujemy na grubość ok. 1/2 cm i wykrajamy z niego trzy prostokąty (15×20 cm)

• prostokąty z ciasta układamy na blasze i nakłuwamy widelcem, aby podczas pieczenia nie powstały pęcherze powietrza

• pieczemy w temperaturze 200-220 °C ok. 10 minut, następnie wyjmujemy i studzimy placki

• przygotowujemy ciasto maślane do dekoracji: żółtka ucieramy z miękkim masłem i mąką pszenną

• następnie dekorujemy jeden z płatów ciasta dookoła ciastem maślanym za pomocą szprycy; całość wkładamy do pieca jeszcze na ok. 10 minut

• do podgrzanej w rondelku śmietanki wkładamy ser kozi, podgrzewamy aż do rozpuszczenia sera w śmietance

• rozmrożony szpinak przesmażamy na maśle z ząbkiem czosnku i łyżką śmietanki, do momentu gdy odparuje nadmiar wody; w tym samym czasie gotujemy na twardo jajeczka przepiórcze

• na pierwszym upieczonym prostokącie układamy warstwę koziego sera

• na serze układamy drugi placek, który smarujemy dżemem żurawinowym

• na wierzch kładziemy płat ciasta udekorowany ciastem maślanym, środek wypełniamy szpinakiem

• dekorujemy kiełkami i jajeczkami przepiórczymi, podajemy na „pierzynce” z kiełków lub rzeżuchy