NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 2 kolorowe papryki

• 1 cytryna

• 1 bakłażan

• świeża kolendra

• natka pietruszki

• 50 g czarnych oliwek

• 150 g sera feta

• 150 g suszonych daktyli

• 250 ml naturalnego jogurtu

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka miodu gryczanego

• 500 g combra jagnięcego

• sól, pieprz, oliwa z oliwek

• papryki przecinamy na pół, usuwamy gniazda nasienne, solimy, pieprzymy, polewamy oliwą, posypujemy natką pietruszki

• kładziemy na blachę z pergaminem i pieczemy w piekarniku 5–6 minut w temperaturze 180°C

• comber jagnięcy czyścimy z błon, kroimy na kawałki grubości 1 cm

• przekładamy do naczynia i marynujemy w oliwie, soli, pieprzu, siekanej kolendrze i czosnku

• bakłażana kroimy w kostkę i marynujemy w tych samych przyprawach co comber

• oliwki marynujemy w oliwie, czosnku i soku z cytryny

• ser feta kroimy w kostkę

• na patelni podsmażamy mięso jagnięce na złoty kolor, przekładamy do naczynia, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny

• na tej samej patelni smażymy bakłażany i dodajemy je do mięsa

• nakładamy do upieczonych połówek papryk mięso i bakłażana, dodajemy kawałki sera feta i oliwki; pieczemy na tej samej blasze w piekarniku 180°C przez 8–10 minut

• daktyle czyścimy z pestek i gotujemy w wodzie z dodatkiem miodu

• wyjmujemy z wody, studzimy i miksujemy na gładko; mieszamy z jogurtem i sokiem z cytryny

• upieczone papryki kładziemy na talerz, przybieramy natką pietruszki, polewamy sosem

Dobre rady:

• oczywiście zamiast czasem trudno dostępnej jagnięciny, możemy także użyć innego mięsa – na przykład kurczaka czy wieprzowiny

• nie zapomnijmy dobrze przyprawić mięsa ziołami