Polędwiczki wieprzowe w cieście drożdżowym

Opublikowano: 14-07-2009
 
 

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe

• 300 g mąki pszennej

• 1 łyżka suszonego oregano

• 10 g drożdży instant

• 2 łyżki otrębów pszennych

• 2 łyżki siemienia lnianego

• 200 g kapusty włoskiej

• 200 g młodej marchewki

• 100 g boczku wędzonego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki masła

• 1 pęczek świeżego majeranku

• 100 ml wytrawnego czerwonego wina

• 100 ml wina „porto”

• sól pieprz

• pół szklanki ciepłej wody

 

• mąkę mieszamy z siemieniem lnianym, otrębami, drożdżami, oregano, dolewając ciepłą wodę

 

• zagniatamy ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min i przebijamy po upływie tego czasu

 

• polędwiczki wieprzowe solimy i pieprzymy

 

• smażymy na złoty kolor z odrobiną świeżego majeranku, odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu

 

• ciasto wałkujemy na grubość 1 cm i układamy na nim polędwiczkę

 

• wycinamy trójkąt tak, aby u jego podstawy było po 2 cm zapasu z każdej strony polędwiczki

 

• smarujemy całe ciasto rozmąconym jajem i zwijamy całość z kilkoma gałązkami majeranku

 

• oba końce dokładnie ściskamy, skręcamy i urywamy, następnie podwijamy nadmiar ciasta pod spód

 

• babeczkę smarujemy jajem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez ok. 20 min

 

• marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości z dodatkiem masła

 

• ugotowaną odcedzamy, dodajemy 3 łyżki porto, łyżeczkę masła, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy przez chwilę

 

• kapustę i boczek kroimy w cienkie paski

 

• na początku przesmażamy boczek a później dodajemy kapustę i podlewamy odrobiną wody; dusimy aż płyn odparuje, doprawiamy solą i pieprzem

 

• wino i porto gotujemy aż się zredukuje do 1/3, dodajemy łyżkę masła i powoli rozpuszczamy

 

• na talerzu układamy kapustę na niej przekrojoną polędwiczkę i obok marchewkę, polewamy sosem i dekorujemy majerankiem

Przygotował Karol Okrasa

 

Polędwiczki wieprzowe w cieście drożdżowym

Opublikowano: 13-07-2009

 
 

Składniki:

? 2 polędwiczki wieprzowe
? 300 g mąki pszennej
? 1 łyżka suszonego oregano
? 10 g drożdży instant
? 2 łyżki otrębów pszennych
? 2 łyżki siemienia lnianego
? 200 g kapusty włoskiej
? 200 g młodej marchewki
? 100 g boczku wędzonego
? 2 łyżki oliwy z oliwek
? 2 łyżki masła
? 1 pęczek świeżego majeranku
? 100 ml wytrawnego czerwonego wina
? 100 ml wina ?porto?
? sól pieprz
? pół szklanki ciepłej wody

 

? mąkę mieszamy z siemieniem lnianym, otrębami, drożdżami, oregano, dolewając ciepłą wodę


 

? zagniatamy ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min i przebijamy po upływie tego czasu


 

? polędwiczki wieprzowe solimy i pieprzymy


 

? smażymy na złoty kolor z odrobiną świeżego majeranku, odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu


 

? ciasto wałkujemy na grubość 1 cm i układamy na nim polędwiczkę


 

? wycinamy trójkąt tak, aby u jego podstawy było po 2 cm zapasu z każdej strony polędwiczki


 

? smarujemy całe ciasto rozmąconym jajem i zwijamy całość z kilkoma gałązkami majeranku


 

? oba końce dokładnie ściskamy, skręcamy i urywamy, następnie podwijamy nadmiar ciasta pod spód


 

? babeczkę smarujemy jajem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez ok. 20 min


 

? marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości z dodatkiem masła


 

? ugotowaną odcedzamy, dodajemy 3 łyżki porto, łyżeczkę masła, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy przez chwilę


 

? kapustę i boczek kroimy w cienkie paski


 

? na początku przesmażamy boczek a później dodajemy kapustę i podlewamy odrobiną wody; dusimy aż płyn odparuje, doprawiamy solą i pieprzem


 

? wino i porto gotujemy aż się zredukuje do 1/3, dodajemy łyżkę masła i powoli rozpuszczamy


 

? na talerzu układamy kapustę na niej przekrojoną polędwiczkę i obok marchewkę, polewamy sosem i dekorujemy majerankiem

Przygotował Karol Okrasa