• do oczyszczonych polędwiczek dodajemy składniki marynaty – pieprz, sól, posiekany czosnek i imbir, sos ostrygowy
• dokładnie obtaczamy mięso i marynujemy w chłodnym miejscu przez 2–3 godziny
• przekładamy polędwiczki na blachę wyłożoną pergaminem i pieczemy przez 20 minut w piekarniku 180°C
• cukinię przecinamy na cztery wzdłuż, wycinamy nasiona, kroimy na 4–5 cm kawałki; z każdego kawałka wycinamy nożem „łódeczkę”
• do rozgrzanego rondla wlewamy oliwę, dodajemy kawałki cukinii, podsmażamy, dodajemy posiekany czosnek i posiekaną świeżą kolendrę, sól i pieprz do smaku
• do szklanej miseczki dajemy łyżeczkę musztardy, sok ananasowy, sok z połowy limonki, łyżeczkę miodu, dokładnie mieszamy
• następnie powoli wlewamy oliwę cienkim strumieniem, energicznie mieszając, tak by sos się nie zwarzył; na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku
• ze świeżego ananasa obcinamy końce, kroimy owoc na cztery, obieramy ze skóry
• wycinamy stwardniały środek (tzw. głąb), kroimy na plastry grubości półtora centymetra
• na patelnię grillową (z charakterystycznymi rowkami) wlewamy oliwę i grillujemy kawałki ananasa z obu stron; posypujemy świeżo zmielonym pieprzem
• na talerze nakładamy kawałki zgrillowanego ananasa, sałatkę z cukinii, wyjęte z pieca i pocięte w plastry w poprzek włókien polędwiczki, polewamy sosem ananasowym, przybieramy kiełkami słonecznika
