NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 1,5 l odcedzonego wywaru rybnego

• świeży koperek

• 1 bulwa kopru włoskiego

• 3 obrane ze skórki pomidory

• 1 cukinia

• 3 pędy selera naciowego

• 1 pomarańcza

• 50 g wędzonej ryby (węgorza lub makreli)

• ˝ łyżeczki kurkumy

• ˝ łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)

• 200 g filetów z pangi

• sól, pieprz, oliwa

• resztki z filetowania, ości rybie, małe rybki gotujemy wraz z pokrojoną włoszczyzną przez 1 godzinę na małym ogniu; dokładnie odcedzamy wywar

• koper włoski, seler naciowy i cukinię z wyciętym gniazdem nasiennym kroimy w drobną kostkę

• wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni i smażymy do miękkości

• do warzyw dodajemy cieniutko obraną i drobno pokrojoną skórkę z pomarańczy, podlewamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy

• tak przesmażone warzywa wrzucamy do odcedzonego wywaru, gotujemy na wolnym ogniu.

• do zupy dodajemy następnie pokrojone w kosteczkę pomidory, posiekany kmin rzymski i kurkumę

• na koniec dodajemy pokrojone w romby kawałki pangi; gotujemy jeszcze 5-7 minut

• z węgorza (lub innej wędzonej ryby) ściągamy skórę, usuwamy ości i kroimy w cienkie plasterki, które układamy na dnie talerza

• wylewamy na talerz zupę, na wierzchu układamy ugotowane w rosole filety pangi, dekorujemy kawałkami wędzonej ryby i posypujemy posiekanym koperkiem

Dobra rada:

• drogiego węgorza możemy użyć na bardziej uroczyste okazje, na codzień możemy zastąpić go inną, tańszą wędzoną rybą

Składniki:

? resztki z filetowania, ości rybie, małe rybki gotujemy wraz z pokrojoną włoszczyzną przez 1 godzinę na małym ogniu; dokładnie odcedzamy wywar

? koper włoski, seler naciowy i cukinię z wyciętym gniazdem nasiennym kroimy w drobną kostkę

? wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni i smażymy do miękkości

? do warzyw dodajemy cieniutko obraną i drobno pokrojoną skórkę z pomarańczy, podlewamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy

? tak przesmażone warzywa wrzucamy do odcedzonego wywaru, gotujemy na wolnym ogniu.

? do zupy dodajemy następnie pokrojone w kosteczkę pomidory, posiekany kmin rzymski i kurkumę

? na koniec dodajemy pokrojone w romby kawałki pangi; gotujemy jeszcze 5-7 minut

? z węgorza (lub innej wędzonej ryby) ściągamy skórę, usuwamy ości i kroimy w cienkie plasterki, które układamy na dnie talerza

? wylewamy na talerz zupę, na wierzchu układamy ugotowane w rosole filety pangi, dekorujemy kawałkami wędzonej ryby i posypujemy posiekanym koperkiem

Dobra rada:

? drogiego węgorza możemy użyć na bardziej uroczyste okazje, na codzień możemy zastąpić go inną, tańszą wędzoną rybą

Składniki:

? resztki z filetowania, ości rybie, małe rybki gotujemy wraz z pokrojoną włoszczyzną przez 1 godzinę na małym ogniu; dokładnie odcedzamy wywar

? koper włoski, seler naciowy i cukinię z wyciętym gniazdem nasiennym kroimy w drobną kostkę

? wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni i smażymy do miękkości

? do warzyw dodajemy cieniutko obraną i drobno pokrojoną skórkę z pomarańczy, podlewamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy

? tak przesmażone warzywa wrzucamy do odcedzonego wywaru, gotujemy na wolnym ogniu.

? do zupy dodajemy następnie pokrojone w kosteczkę pomidory, posiekany kmin rzymski i kurkumę

? na koniec dodajemy pokrojone w romby kawałki pangi; gotujemy jeszcze 5-7 minut

? z węgorza (lub innej wędzonej ryby) ściągamy skórę, usuwamy ości i kroimy w cienkie plasterki, które układamy na dnie talerza

? wylewamy na talerz zupę, na wierzchu układamy ugotowane w rosole filety pangi, dekorujemy kawałkami wędzonej ryby i posypujemy posiekanym koperkiem

Dobra rada:

? drogiego węgorza możemy użyć na bardziej uroczyste okazje, na codzień możemy zastąpić go inną, tańszą wędzoną rybą