Sałatka z ananasa i polędwiczki wieprzowej

Opublikowano: 08-07-2009

 
 

Składniki:

? 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
? 50 g suszonych pomidorów
? 1 cytryna
? 50 g karczochów
? 3?4 łyżki majonezu
? kolorowe sałaty do dekoracji
? 180 g polędwiczek wieprzowych
? 1 ostra papryczka
? 50 ml białego wina
? ? ananasa
? sól, pieprz, oliwa
? świeża bazylia


 

? polędwiczki wieprzowe marynujemy w soli, pieprzu i oliwie, smażymy na rozgrzanej patelni z oliwą na złoty kolor z każdej strony


 

? przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8?10 minut


 

? ananasa obieramy ze skóry, tniemy na cztery wzdłuż, wycinamy zdrewniały środek i kroimy w plastry grubości 1 cm


 

? marynujemy w oliwie z posiekaną ostrą papryczką


 

? zamarynowanego ananasa smażymy na patelni grillowej lub na grillu z obu stron na złoty kolor


 

? karczochy (można je zastąpić kaparami) i pomidory suszone kroimy w paski


 

? wrzucamy do rozgrzanego rondla z oliwą, dodajemy odsączonego tuńczyka z puszki, pieprzymy; z solą uważajmy bo karczochy i pomidory już są słone


 

? dodajemy wino i dusimy, na koniec dodajemy listki świeżej bazylii


 

? całość miksujemy na gładko i mieszamy z sokiem z cytryny z majonezem, ewentualnie dodajemy soli i pieprzu do smaku


 

? upieczone polędwiczki kroimy na plastry grubości 1 cm, układamy na talerzu, obok kładziemy grillowanie plastry ananasa, polewamy sosem


 

? dekorujemy bukietem kolorowych sałat, posypujemy talerz świeżo zmielonym pieprzem, skrapiamy oliwą

Przygotował Karol Okrasa