NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 350 g fileta z sandacza

• 1 cytryna

• 150 g śliwek suszonych lub wędzonych

• 150 ml śmietanki słodkiej

• 4 łyżki masła

• siano do wędzenia

• 1 główka czosnku

• parę liści laurowych

• 1 seler korzeniowy

• 1 czerwona cebula

• 200 g leśnych grzybów (kurki, podgrzybki, prawdziwki)

• 100 ml czerwonego wina

• 50 ml wywaru lub bulionu

• świeży koperek

• sól, pieprz, oliwa

• filet z sandacza czyścimy, wycinamy ości z części brzusznej, kroimy na spore kawałki

• marynujemy w soli, pieprzu i soku z cytryny, polewamy oliwą

• do dużej nagrzanej patelni (np. do woka) wkładamy siano, czosnek w łupinach, liście laurowe (możemy dodać inne zioła jak tymianek, cząber, itp.)

• na to kładziemy kratkę (jak do grilla), na kracie układamy kawałki sandacza

• nakrywamy pokrywką, wędzimy rybę w tak zaimprowizowanej wędzarni od 6 do 10 minut w zależności od grubości filetów

• do nagrzanego rondla z oliwą wsypujemy czerwoną cebulę posiekaną w drobną kostkę i pocięty w kostkę 1×1 cm seler

• dodajemy grzyby (kurki małe w całości, większe grzyby jak prawdziwki czy podgrzybki w mniejszych kawałkach)

• dolewamy wywar, a potem śmietankę, dusimy do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem

• do rozgrzanego garnka wlewamy wino, kiedy odparuje do połowy objętości dodajemy pokrojone w paski śliwki, podduszamy

• na koniec dodajemy masło, gotujemy aż się rozpuści, doprawiamy solą i pieprzem; możemy dodać soku z cytryny, gdy wolimy sos mniej słodki

• na talerze wykładamy gulasz z grzybów i selera, na to kawałki wędzonego w dymie sandacza; polewamy sosem śliwkowym, przybieramy koperkiem

Składniki:

? filet z sandacza czyścimy, wycinamy ości z części brzusznej, kroimy na spore kawałki

? marynujemy w soli, pieprzu i soku z cytryny, polewamy oliwą

? do dużej nagrzanej patelni (np. do woka) wkładamy siano, czosnek w łupinach, liście laurowe (możemy dodać inne zioła jak tymianek, cząber, itp.)

? na to kładziemy kratkę (jak do grilla), na kracie układamy kawałki sandacza

? nakrywamy pokrywką, wędzimy rybę w tak zaimprowizowanej wędzarni od 6 do 10 minut w zależności od grubości filetów

? do nagrzanego rondla z oliwą wsypujemy czerwoną cebulę posiekaną w drobną kostkę i pocięty w kostkę 1×1 cm seler

? dodajemy grzyby (kurki małe w całości, większe grzyby jak prawdziwki czy podgrzybki w mniejszych kawałkach)

? dolewamy wywar, a potem śmietankę, dusimy do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem

? do rozgrzanego garnka wlewamy wino, kiedy odparuje do połowy objętości dodajemy pokrojone w paski śliwki, podduszamy

? na koniec dodajemy masło, gotujemy aż się rozpuści, doprawiamy solą i pieprzem; możemy dodać soku z cytryny, gdy wolimy sos mniej słodki

? na talerze wykładamy gulasz z grzybów i selera, na to kawałki wędzonego w dymie sandacza; polewamy sosem śliwkowym, przybieramy koperkiem