NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 400 g fileta z sandacza

• 300 g dyni

• 1 cytryna

• 1 jajo

• 2 łyżki bułki tartej

• 2 łyżki mąki pszennej

• 150 ml mleka kokosowego

• 1 łyżka zielonego pieprzu z zalewy

• 2 łyżki pestek z dyni

• 2 łyżki masła

• 10 oliwek czarnych

• natka pietruszki

• 100 ml białego wina

• 1 łyżeczka miodu

• 1 liść kapusty włoskiej

• sól, pieprz, oliwa

• filet z sandacza oczyścimy, doprawiamy solą, pieprzem, kroimy w długie paski o szerokości 1,5 cm i zwijamy w roladkę (o kształcie ślimaka)

• spinamy dwoma wykałaczkami, panierujemy w mące, roztrzepanym jaju i posiekanych pestkach dyni, wymieszanych z posiekaną natką i bułką tartą

• smażymy na wolnym ogniu na patelni z oliwą na złoty kolor obu stron

• na koniec przekładamy na blachę z pergaminem i dopiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 3 minuty

• na patelni po sandaczu podsmażamy pocięty na kawałki liść kapusty

• dynię obieramy ze skóry, tniemy w drobną kostkę, smażymy na gorącej oliwie

• dodajemy posiekane ziarna zielonego pieprzu, wino białe i mleko kokosowe

• dusimy do miękkości, na koniec dodajemy masło, pokrojone czarne oliwki i miód; doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny

• na talerz wykładamy dynię duszoną (można podać ją osobno w filiżankach), sandacza (z którego wcześniej wykręcamy wykałaczki) podajemy na usmażonym liściu kapusty; przybieramy natką pietruszki