NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 320 g piersi indyka

• 3 ugotowane młode ziemniaki

• 3 łyżki mąki pszennej

• 150 g sera pleśniowego

• 2 jaja

• 1 ząbek czosnku

• 1 cytryna

• 4 filety anchois

• 50 g masła

• młode warzywa (cebulka, rzodkiewka, szparagi)

• 100 g bułki tartej

• sól, pieprz, oliwa

• piersi z indyka kroimy w plastry grubości 1,5 cm w poprzek włókien, owijamy luźno w folię spożywczą i delikatnie rozklepujemy na desce na ładne, krągłe kawałki

• przygotowujemy panierkę: bułkę tartą mieszamy z drobno posiekanym serem pleśniowym

• sznycle solimy i pieprzymy, oprószamy w mące, zanurzamy w roztrzepanym jaju, obtaczamy w panierce

• smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor z obu stron (ogień nie powinien być zbyt mocny)

• na drugiej patelni podsmażamy młode ziemniaki pokrojone w plastry, obok układamy młode szparagi, cebulkę pokrojoną w półplasterki i rozgnieciony czosnek

• dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny, pokrojone na ćwiartki rzodkiewki i posiekane filety anchois; podsmażamy chwilę, tak by warzywa były jeszcze chrupkie

• na talerze wykładamy podsmażone ziemniaki z młodymi warzywami, układamy sznycel, kropimy sokiem z cytryny i oliwą, posypujemy świeżo mielonym pieprzem

Dobra rada:

• do ziemniaków możemy dodać takie młode warzywa, jakie mamy pod ręką; oczywiście marchewkę czy selera musimy smażyć dłużej