NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 100 g suchej kaszki kuskus

• 50 g zielonych oliwek

• 1 łyżeczka curry

• 2 ząbki czosnku

• 3 cebule dymki

• 1 łyżka masła

• 250 g pulpy pomidorowej

• 1 cukinia

• 2–3 pędy selera naciowego

• 1 pęczek świeżej kolendry

• 0,5 l bulionu

• 2 kolorowe papryki

• 200 g filetów pangi

• sól, pieprz, oliwa

• na rozgrzaną patelnię kładziemy masło, roztapiamy, dodajemy przyprawę curry, podsmażamy, dodajemy suchy kuskus i chwilę prażymy

• zalewamy gorącym bulionem (1 cm ponad powierzchnię kuskusa), doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce

• delikatnie rozprowadzamy kuskus, aby ziarenka nie były sklejone

• w dużej misce mieszamy 2–3 łyżki pulpy pomidorowej, posiekany czosnek, cebulkę i posiekaną świeżą kolendrę, sól, pieprz i oliwę

• filet z pangi kroimy w grube kawałki i wkładamy do marynaty, dokładnie mieszamy i odkładamy w chłodne miejsce – najlepiej na kilka godzin

• dymkę, cukinię, papryki i seler naciowy kroimy w grubą kostkę

• pokrojone warzywa podsmażamy chwilę na patelni do zeszklenia – powinny być chrupkie, bo jeszcze będą się dusić z rybą

• na dno żaroodpornego naczynia tagine wylewamy pulpę pomidorową, na to układamy podsmażone warzywa, a na wierzch kawałki zamarynowanej ryby; polewamy resztą marynaty i posypujemy całymi oliwkami; przykrywamy naczynie i dusimy pod przykryciem 10 minut

• podajemy na stół w naczyniu, osobno na talerzu podajemy kuskus

Dobra rada:

• jeśli nie mamy specjalnego glinianego naczynia do tagine, równie dobry tagine zrobimy w żaroodpornym naczyniu z przykryciem

Składniki:

• 100 g suchej kaszki kuskus

• 50 g zielonych oliwek

• 1 łyżeczka curry

• 2 ząbki czosnku

• 3 cebule dymki

• 1 łyżka masła

• 250 g pulpy pomidorowej

• 1 cukinia

• 2–3 pędy selera naciowego

• 1 pęczek świeżej kolendry

• 0,5 l bulionu

• 2 kolorowe papryki

• 200 g filetów pangi

• sól, pieprz, oliwa

• na rozgrzaną patelnię kładziemy masło, roztapiamy, dodajemy przyprawę curry, podsmażamy, dodajemy suchy kuskus i chwilę prażymy

• zalewamy gorącym bulionem (1 cm ponad powierzchnię kuskusa), doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce

• delikatnie rozprowadzamy kuskus, aby ziarenka nie były sklejone

• w dużej misce mieszamy 2–3 łyżki pulpy pomidorowej, posiekany czosnek, cebulkę i posiekaną świeżą kolendrę, sól, pieprz i oliwę

• filet z pangi kroimy w grube kawałki i wkładamy do marynaty, dokładnie mieszamy i odkładamy w chłodne miejsce – najlepiej na kilka godzin

• dymkę, cukinię, papryki i seler naciowy kroimy w grubą kostkę

• pokrojone warzywa podsmażamy chwilę na patelni do zeszklenia – powinny być chrupkie, bo jeszcze będą się dusić z rybą

• na dno żaroodpornego naczynia tagine wylewamy pulpę pomidorową, na to układamy podsmażone warzywa, a na wierzch kawałki zamarynowanej ryby; polewamy resztą marynaty i posypujemy całymi oliwkami; przykrywamy naczynie i dusimy pod przykryciem 10 minut

• podajemy na stół w naczyniu, osobno na talerzu podajemy kuskus

Dobra rada:

• jeśli nie mamy specjalnego glinianego naczynia do tagine, równie dobry tagine zrobimy w żaroodpornym naczyniu z przykryciem