Tarta z gruszkami i kozim serem

Opublikowano: 13-07-2009

 
 

Składniki:

? 1 rozmrożone ciasto francuskie
? 50 ml mleka
? 1 limonka
? 50 g kiełków sojowych
? 50 g kiełków słonecznika
? 100 g suszonych pomidorów
? 1 jajo
? 1 roladka sera koziego dojrzewającego
? 3 łyżki cukru
? 50 g sałaty roszponki
? 4-5 pomidorków koktajlowych
? 3 twarde gruszki
? 1 pęczek świeżej bazylii
? 50 ml białego octu winnego
? 50 ml octu balsamicznego
? 1 małe kłącze świeżego imbiru
? sól, pieprz, oliwa


 

? obrane gruszki kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy jeszcze na pół, czyli w ósemki


 

? w nagrzanym rondlu rozpuszczamy cukier na złoty karmel, wrzucamy gruszki, chwilę smażymy, po czym dodajemy ocet winny i ocet balsamiczny


 

? dusimy gruszki, dodając porwane listki bazylii, aż syrop stanie się gęsty; odstawiamy do ostygnięcia


 

? rozmrożone ciasto francuskie rozwijamy na pergaminie na desce, wycinamy dużą miską koła i wałkujemy, jeśli grubość ciasta jest za duża ? powinno mieć 3-4 mm


 

? ciasto smarujemy jajem roztrzepanym z mlekiem, układamy na nim pocięte w paski suszone pomidory i cienkie plasterki obranego imbiru


 

? na tym układamy gruszki, obkładamy je ćwiartkami pomidorków koktajlowych i porwanymi listkami bazylii


 

? tartę przenosimy na blachę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut


 

? po 10 minutach wyjmujemy z pieca; ser kozi ? roladkę dojrzewającą ? kroimy w plastry i układamy na tarcie


 

? pieczemy przez następne 5-6 minut w temperaturze 160°C


 

? do miski wsypujemy dobrze umyte kiełki, listki sałaty roszponki, dorzucamy ćwiartki pomidorków koktajlowych


 

? doprawiamy sokiem z limonki, octem balsamicznym, oliwą, sola i pieprzem; całość delikatnie mieszamy


 

? wyjęte z pieca tarty wykładamy na talerze i obkładamy sałatką z kiełków i roszponki


Dobra rada:

? taką tartę możemy też przyrządzić z innych składników ? z duszoną cebulą, cukinią, boczkiem, itp.

Przygotował Karol Okrasa