Zupa krem z porów i ciecierzycy

Opublikowano: 08-07-2009

 
 

Składniki:

? 250 g ziemniaków
? 1 por
? 2 cebule
? 200 g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
? świeża kolendra
? 150 ml śmietanki słodkiej
? 1 łyżka masła
? 1 jajo
? 3 białka jaja
? pół łyżeczki curry
? 200 g mielonego mięsa drobiowego (najlepiej z kurczaka)
? sól, pieprz, oliwa z oliwek
? bulion warzywny


 

? pora myjemy, kroimy w kostkę, cebulę w piórka, ziemniaki w półplastry


 

? cebulę i pora podsmażamy na patelni, dodajemy sól i pieprz, przekładamy do garnka


 

? na tej samej patelni podsmażamy ziemniaki do zeszklenia, dodajemy ciecierzycę, jeszcze chwilę smażymy i dodajemy do cebuli i pora


 

? warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości


 

? miksujemy wszystko tak, by uzyskać aksamitny krem, na końcu dodajemy masło i śmietanę, jeszcze chwilę gotujemy


 

? zmielone mięso drobiowe mieszamy w misce z 1 żółtkiem, poszatkowaną kolendrą i curry


 

? solimy, pieprzymy i delikatnie mieszamy z dodawaną stopniowo ubitą pianą z białek


 

? z tak uzyskanej masy na dwóch łyżkach formujemy kluseczki, które gotujemy we wrzątku


 

? do talerzy nalewamy zupę, wkładamy wyjęte z wrzątku 2 lub 3 kluseczki, dekorujemy listkami świeżej kolendry

Przygotował Karol Okrasa