Zupa tatrzańska z kluseczkami z sera bundz

Opublikowano: 08-07-2009

 
 

Składniki:

? 600 g białej kapusty
? 250 g ziemniaków
? 2 duże cebule
? 1 włoszczyzna
? 2 ząbki czosnku
? 400 g wędzonego boczku
? 150 g kwaśnej śmietany 18%

Kluseczki do zupy:
? 1/4 kg serka bundz lub sera twarogowego
? 1 jajko
? gałka muszkatołowa
? 3 łyżki bułki tartej


 

? włoszczyznę obieramy i gotujemy w wodzie około 30 minut z połową boczku wędzonego


 

? kroimy w drobną kostkę ostudzony boczek z wywaru i pozostały


 

? smażymy pokrojony boczek na patelni, tak aby powstały z niego chrupiące skwarki


 

? kapustę i cebulę kroimy w grubą kostkę, ziemniaki w półplastry


 

? pokrojone warzywa przesmażamy na oliwie z oliwek, a następnie dodajemy do bulionu


 

? gotujemy mniej więcej pół godziny, tak aby wszystkie składniki się rozgotowały


 

? całość miksujemy w mikserze na gładko, przelewamy do garnka i zaprawiamy śmietaną


 

? przygotowujemy kluseczki: ser rozcieramy w misce łyżką, dodajemy jajko, bułkę tartą, sól i pieprz oraz świeżo startą gałkę muszkatołową


 

? otrzymane ciasto (musi być bardzo gęste i sztywne) przecieramy przez cedzak o grubych oczkach bezpośrednio do wrzącej zupy


 

? zupę jeszcze raz zagotowujemy, przed podaniem dodajemy skwarki i natkę pietruszki



Przygotował Karol Okrasa