? 600 g czerwonej kapusty ? 3-4 gałązki świeżego tymianku ? 1 cytryna ? 1 por ? 100 g sera pleśniowego ? 100 g obranych ziemniaków ? 100 g sera twarogowego mielonego ? 2 jaja ? 3 łyżki śmietanki słodkiej ? 2 łyżki mąki pszennej ? 1,5 l wody lub wywaru z warzyw ? sól, pieprz, oliwa
? drobno siekamy kapustę, ziemniaki i pora
? do rozgrzanego rondla wlewamy oliwę i wrzucamy ziemniaki i pora, mieszając podsmażamy do zeszklenia
? dodajemy kapustę, przesmażamy wszystko razem
? zalewamy wodą lub wywarem, tak aby płyn sięgał 1-2 cm ponad warzywa, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem
? gotujemy warzywa do miękkości, wyjmujemy gałązki tymianku, zupę dokładnie miksujemy
? dodajemy śmietankę, sok z cytryny i posiekaną skórkę z cytryny; całość miksujemy ponownie
? do miski wrzucamy drobno posiekany ser twarogowy, dodajemy 2 żółtka i dokładnie mieszamy; białka ubijamy na pianę
? dodajemy do masy serowej pianę, mąkę pszenną i drobno posiekany ser pleśniowy; całość delikatnie mieszamy, doprawiając pieprzem; z solą ostrożnie, bo ser pleśniowy jest słony
? na dwóch łyżkach formujemy kluseczki i wrzucamy je do osolonego wrzątku; gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia
? do głębokich talerzy lejemy piękną fioletową zupę, układamy w niej białe kluseczki, dekorujemy śmietanką i listkami natki
