Zupa z dyni z pulpetami twarogowymi

Opublikowano: 08-07-2009

 
 

Składniki:

? 1 kg dyni
? 2 cebule
? pęczek świeżego koperku
? 200 g ziemniaków
? 200 g sera twarogowego
? 6 kromek chleba toastowego
? 2 łyżki bułki tartej
? 2 jaja
? 3 łyżki śmietanki słodkiej 30%
? świeża kolendra
? 2 litry bulionu warzywnego
? sól, pieprz, oliwa


 

? dynię kroimy w ćwiartki, usuwamy miąższ i nasiona, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę; ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, cebulę w piórka


 

? do rondla wlewamy oliwę, smażymy dynię


 

? dodajemy ziemniaki, cebulę, sól i pieprz ? dusimy około 5 minut


 

? zalewamy bulionem i gotujemy przesmażone warzywa 20 minut do miękkości


 

? miksujemy, dodajemy słodką śmietankę, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy poszatkowany koperek


 

? z chleba toastowego okrawamy skórkę, kroimy plastry w kostkę


 

? do miksera wrzucamy chleb, dodajemy twaróg, 2 jaja, poszatkowaną świeżą kolendrę


 

? miksujemy na gładko; jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy bułkę tartą do konsystencji (tak, by można było z ciasta ulepić kulki)


 

? na deskę sypiemy bułkę tartą, na tym formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego


 

? obtaczamy w bułce tartej i gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku


 

? do talerza nalewamy zupę, wkładamy po dwa pulpety, dekorujemy listkami świeżego koperku


Dobre rady:

? do gotującej się zupy można dodać świeżego tymianku
? koperek trzeba dodać do zupy po zdjęciu z ognia, żeby nie stracił zielonego koloru

Przygotował Karol Okrasa