Zupa z żółtych pomidorów z makaronem gryczanym

Opublikowano: 08-07-2009

 

 
 

Składniki:

? 800 g żółtych pomidorów
? włoszczyzna (2 marchewki, por, pietruszka, cebula)
? 100 g mąki gryczanej
? 200 g maki pszennej
? 100ml śmietanki słodkiej 30%
? 3 skrzydełka kurczaka
? 2 łyżki miodu
? 1 jajo
? 1 bulwa kopru włoskiego
? garść świeżej bazylii
? garść świeżego tymianku
? sól, pieprz, oliwa z oliwek
? 200 g ziemniaków


 

? warzywa z włoszczyzny kroimy na mniejsze kawałki


 

? gotujemy razem ze skrzydełkami kurczaka przez ok. 30 min, aż warzywa będą zupełnie miękkie


 

? pomidory kroimy w cząstki i układamy w żaroodpornym naczyniu


 

? doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą i miodem, dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku


 

? pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 10 min


 

? po upieczeniu pomidory przecieramy przez gęste sito, aby oddzielić miąższ od skórek


 

? skrzydełka kurczaka wyjmujemy z wywaru, pozostałe warzywa miksujemy na gładką masę i przelewamy przez sito do przetartych pomidorów


 

? zagotowujemy zupę i doprawiamy solą i pieprzem


 

? koper włoski kroimy w kostkę, gotujemy w małej ilości wody do miękkości


 

? dodajemy 2 łyżki śmietany i miksujemy na purée, potem chłodzimy; śmietankę ubijamy, mieszamy z nią ostudzony koper włoski


 

? mąkę pszenną i gryczaną, 2 jaja i odrobinę wody mieszamy w misce, wyrabiając ciasto na makaron


 

? wałkujemy ciasto na grubość 2 mm i kroimy w kwadraciki


 

? gotowujemy we wrzącej osolonej wodzie do miękkości


 

? zupę przelewamy do miski, dodajemy ugotowany makaron


 

? dekorujemy pianką z kopru włoskiego i posiekaną bazylią

Przygotował Karol Okrasa