II Konkurs Kulinarny Kuchnia Polska Nowoczesna
Opublikowano: 04-10-2011
23 września 2011 w Centrum Konferencyjno-Wystawienniczym Etiuda w Lublinie odbył się I Food & Drink Festival, podczas którego miał miejsce między innymi II Konkurs Kulinarny Kuchnia Polska Nowoczesna. Jednym z partnerów wydarzenia, była Fundacja Klubu Szefów Kuchni.
W konkursie kulinarnym startowało 14 kucharzy z całej Polski: Arkadiusz Korzeń, Maciej Kobylański, Mariusz Banaśkiewicz, Łukasz Stalęga, Krzysztof Nawrocki, Paweł Szorek, Przemysław Popow, Sebastian Demakin, Kamil Raczyński, Daniel Twardo, Tobiasz Herman, Paweł Pyra, Przemysław Kuśnierek, Mateusz Skonka. Zadaniem każdego uczestnika konkursu było przygotowanie dania głównego dla 6 osób z wykorzystaniem produktów postrzeganych jako rdzennie Polskie. Do przygotowania konkursowego dania należało wykorzystać wołowinę kulinarną (antrykot lub rostbef) firmy SOKOŁÓW S.A oraz produkt z oferty firmy Mlekovita. Czas przygotowania potrawy nie mógł przekroczyć 1 godziny. Stanowiska pracy uczestników konkursu były wyposażone w stół roboczy, płytę indukcyjną, piec konwekcyjno-parowy i urządzenie do pakowania próżniowego Multivac. Wszystkie stanowiska konkursowe ustawiono przed publicznością w celu zaprezentowania pełnego kunsztu występujących kucharzy.
Uroczyste ogłoszenie wyników konkursu odbyło się 23 września 2011 roku podczas uroczystej Gali w salach bankietowych Centrum Konferencyjno-Wystawienniczego Etiuda w Lublinie.
Uczestników oceniało jury w składzie:
Jerzy Pasikowski – przewodniczący jury,
Grzegorz Labuda,
Adam Chrząstowski,
Waldemar Hołówka – członkowie Fundacji Klubu Szefów Kuchni
oraz
Przemysław Wieloch – laureat poprzedniej edycji konkursu,
Gościem specjalnym konkursu i członkiem jury był niemiecki kucharz Herbert Breckel, Szef Kucharzy Bawarskich gotujący dla Kanclerzy Niemiec oraz niemieckiej kadry piłkarskiej.
Jury przyznało trzy nagrody. Pierwsze miejsce oraz nagrodę główną – tygodniowy staż u Adama Chrząstowskiego w Restauracji Ancora w Krakowie lub nagrodę pieniężną w wysokości 4000 PLN otrzymał Krzysztof Nawrocki (zwycięzca wybrał nagrodę pieniężną). Zwycięzca II Konkursu Kuchnia Polska Nowoczesna został automatycznie nominowany do Finału Kulinarnego Pucharu Polski 2012, a także otrzymał nagrodę specjalną ufundowaną przez Międzynarodowe Targi Poznańskie – czek o wartości 1.500 zł. Drugie miejsce zajął Mateusz Skonka i został uhonorowany nagrodą w wysokości 2000 PLN, a zdobywca trzeciego miejsca – Arkadiusz Korzeń – otrzymał nagrodę pieniężną w wysokości 1000 PLN.
W trakcie wydarzenia zostały przeprowadzone I Wojewódzkie Mistrzostwa Baristów przygotowane przez firmy Commercio Polska oraz Coffee Business. W konkursie basistów startowało 5 uczestników z Lublina i okolic. Pierwsze miejsce w konkursie zajął Robert Solis, II miejsce – Iga Czekaj, a III miejsce – Marcin Polaszek.
Ponadto podczas festiwalu odbyła się degustacja win z włoskich winnic oraz pokaz techniki kulinarnej Sous Vide, cenionej i wykorzystywanej przez najlepszych szefów kuchni na świecie i w Polsce. Na odwiedzających czekały konkursy z atrakcyjnymi nagrodami oraz wiele niespodzianek.
Podczas I Food & Drink Festival miała także miejsce wystawa nowych technologii, technik kulinarnych i produktów dla branży HoReCa. Wśród wystawców pojawili się: Prowana, Euro-Dag Skład Wina, Milsystem, Klaster Restauratorów i Hotelarzy, Duni, Agros Nova.
Wydarzenie sponsorowali: Sokołów S.A , Browary Lubelskie Perła S.A, Multivac Sp.zo.o, Festa-Tech, Mlekovita S.M., ROTR Rypin, Solidarność, Torell Sp. J., Allianz.
Partnerami wydarzenia byli: Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Marszałek Województwa Lubelskiego, Wojewoda Lubelski, Międzynarodowe Targi Poznańskie, Klaster Restauratorów i Hotelarzy w Lublinie i Fundacja Klubu Szefów Kuchni.
Partnerzy medialni: Kurier Lubelski, Przegląd Gastronomiczny, Papaja.pl, Horeca.pl, Magazyn HoReCa.