Litewskie restauracje w Przewodniku Michelin 2025
Opublikowano: 29-04-2025
Litewska społeczność kulinarna zebrała się podczas wyjątkowego wydarzenia Culinary Stars Night Lithuania, by nagrodzić najlepsze restauracje w kraju, wyróżnione w najnowszym wydaniu Przewodnika Michelin. Podczas uroczystości rozstrzygnięto również pierwszą edycję konkursu Bocuse d’Or, najbardziej prestiżowego na świecie konkursu kulinarnego dla profesjonalnych szefów kuchni.
W nowym przewodniku Michelin Guide 2025 wyróżniono łącznie 37 restauracji na Litwie, co stanowi znaczny wzrost w porównaniu z ubiegłoroczną edycją. Cztery wileńskie restauracje – Demo, Džiaugsmas, Pas mus i Nineteen18 – zachowały swoje prestiżowe gwiazdki Michelin, potwierdzając najwyższy kulinarny kunszt.
W tym roku podwoiła się również liczba restauracji nagrodzonych nagrodą Bib Gourmand, wyróżniających się doskonałym stosunkiem jakości do ceny. Wyróżnienie zdobyły restauracje Augustin, B’ARN Bistro, El Gato Negro i Kristoforas w Wilnie, dołączając do wcześniej uznanych lokali 14Horses, Gaspar’s, Le Travi w Wilnie i Nüman w Kownie, które utrzymały status Bib Gourmand.
Ponadto lista restauracji rekomendowanych przez Michelin została rozszerzona o MOTÍF w Wilnie i Alba Bistro w Kłajpedzie, uzupełniając imponującą listę, która obejmuje uznane lokale w Wilnie, Kownie, Kłajpedzie, Trokach i na wsi.
Podczas uroczystości dostrzeżono również zaangażowanie litewskich lokali w zakresie zrównoważonego rozwoju, przyznając Zieloną Gwiazdkę Michelin restauracji Demo w Wilnie za wzorowe praktyki ekologiczne. Lokal ten dołączył do ubiegłorocznego laureata Zielonej Gwiazdki, Red Brick, zlokalizowanego we wsi Radiškis.
– To świetny przykład tego, jak sumienna praca, inwestycje w jakość i kreatywność przynoszą realne skutki ekonomiczne. Nasz sektor restauracyjny, pomimo trudnego otoczenia geopolitycznego i ekonomicznego, wykazuje odporność i zdolność do tworzenia wartości dodanej, znacząco przyczyniając się do kształtowania międzynarodowego wizerunku kraju – powiedział Lukas Savickas, minister gospodarki i innowacji Litwy.
W ramach konkursu wyłoniono również najlepszego młodego szefa kuchni oraz sommeliera na Litwie. Nagrody te otrzymali odpowiednio Darek Medvedev z Augustin; oraz Martynas Pravilionis z HeJi. Za najlepszą jakość obsługi wyróżnienie otrzymała Lina Marija Balčiūnaitė, kierownik ds. obsługi w Red Brick, a nagrodę za Otwarcie Roku otrzymał szef kuchni B‘ARN Bistro Arnas Petronis.
Według szefowej litewskiej krajowej agencji promocji turystyki, Lithuania Travel, Olgi Gončarovej, druga edycja przewodnika Michelin Guide Lithuania pokazuje, że Litwa coraz bardziej ugruntowuje i umacnia swoją pozycję na światowej mapie kulinarnej.
– Nasi szefowie kuchni i zespoły restauracji udowadniają, że nie tylko utrzymują wysoki poziom mistrzostwa, ale także nieustannie dążą do doskonałości. Te wyniki nie są tylko uznaniem bieżących osiągnięć – są również silną zachętą do dalszego rozwijania możliwości turystyki gastronomicznej na Litwie. Jesteśmy przekonani, że to międzynarodowe uznanie zwiększy ruch turystyczny i zachęci odwiedzających do przedłużenia pobytu w naszym kraju – powiedziała Olga Gončarova.
Krajowy finał Bocuse d’Or
Równolegle z prezentacją najnowszej edycji Przewodnika Michelin, Litwa gościła swój pierwszy finał krajowy konkursu kulinarnego Bocuse d’Or. Zapoczątkowane w 1987 r. przez legendarnego szefa kuchni Paula Bocuse „mistrzostwa świata szefów kuchni”, są powszechnie uznawane za jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych na świecie. Konkurs rzuca wyzwanie profesjonalistom, którzy pod presją czasu przygotowują popisowe dania.
W litewskiej edycji konkursu rywalizowało trzech znanych w kraju szefów kuchni: Augustinas Bimbiris-Butkus, zastępca szefa kuchni w restauracji DIA; Nikita Gerasimovas, szef kuchni w Amandus i Gabrielius Zajec, szef kuchni w Pink&Yellow. Stanęli przed trudnym zadaniem przygotowania dwóch wyjątkowych dań w ciągu 5 godzin i 35 minut, korzystając z obowiązkowych składników określonych przez organizatorów.
Uczestnicy konkursu przygotowali dania z wykorzystaniem świeżego pstrąga pochodzącego z małego litewskiego miasteczka Troki, a także serca wołowego, polędwicy cielęcej, rzodkiewek, zielonych szparagów, topinamburu i kurek. Ponadto musieli kreatywnie włączyć sekretny składnik, który został ujawniony zespołom w ostatniej chwili: ciemne piwo z browaru „Sakiškės”, wzbogacone suszonymi śliwkami.
Dania przygotowane przez szefów kuchni zostały ocenione przez jury po przewodnictwem szwedzkiego szefa kuchni, Gustava Leonhardt, który zdobył brązowy medal w tegorocznym finale międzynarodowego konkursu „Bocuse d’Or” w Lyonie. Jury było pod wrażeniem mistrzostwa, połączeń smakowych i nowoczesnej interpretacji klasycznych technik kulinarnych oraz tradycji w daniach przedstawionych przez krajowego zwycięzcę konkursu Gabrieliusa Zajeca.
Tytuł najlepszego asystenta szefa kuchni został przyznany Augustasowi Janušonisowi, który pomagał szefowi kuchni Augustinasowi Bimbiris-Butkusowi. Ponadto specjalna nagroda została przyznana przez komitet wybitnych osobistości, któremu przewodniczył Asta Meschino, a którą otrzymał szef kuchni Augustinas Bimbiris-Butkus.
Według Olgi Gončarovej turystyka gastronomiczna jest jednym z najszybciej rozwijających się światowych trendów turystycznych, więc te dwa przełomowe wydarzenia nie tylko wzmacniają międzynarodowy wizerunek Litwy, ale także stwarzają nowe możliwości przyciągnięcia jeszcze większej liczby zagranicznych gości.
– Badania pokazują, że prawie 60% podróżnych rozważyłoby przedłużenie swojego pobytu, gdyby zaoferowano im wybór restauracji z gwiazdkami Michelin. Dlatego te nowe wyróżnienia Michelin dają Litwie potężny impuls do przyciągania turystów gastronomicznych z całego świata – mówi Gončarova.
Wspierane przez Lithuania Travel i jej partnerów, podwójne świętowanie jest postrzegane jako pierwszy etap szerszej strategii prezentowania litewskiej kuchni światu. Poprzez wydarzenia takie jak ceremonia prezentacji przewodnika Michelin i wybór Bocuse d’Or, Litwa kładzie podwaliny pod trwały wzrost turystyki gastronomicznej i międzynarodowego uznania.