NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Młodzież już kilka miesięcy wyrażała chęć spotkania się  i poznania kucharza kuchni molekularnej, Łukasza Konik.

To co było dla nich dotąd abstrakcją okazało się być rzeczywistością. Ta lekcja była niesamowita, ciekawa, ale i wesoła.

Nieliczni mieszkańcy regionu mogli do tej pory  poszczycić się wiedzą na temat kuchni molekularnej, oni już do nich należą.

Biały dym i chłód bijący od ciekłego azotu zastanawiał, w czym on może być potrzebny w kuchni. Przy jego stosowaniu nie obyło się bez ochronnych okularów i rękawic. Ciekły azot był później użyty do produkcji sorbetu i lodów ogórkowych oraz chrupiących listków bazylii. Ich spożycie wiązało się z uwalniającym się przez nos widocznym dla publiczności dymem oraz wspaniałym smakiem.

Równie mocno dziwiła obecność na stole strzykawki. Niektórzy uczniowie właśnie dzięki niej zrobili kawior marchewkowy, a kawałek łososia został poddany działaniu bukowego dymu. Każdy z degustatorów był również pod wrażeniem zmrożonej pianki czekoladowej i truskawkowej z syfonu.

Młodzież poznała nie tylko nietypowy sprzęt kuchni przypominającej laboratorium, ale składniki potraw tej kuchni, min. strzelający cukier.

Z okazji pokazu przyjechali do Mielca również nauczyciele z innych szkół gastronomicznych: z Mielca, Jaworzna, Iwonicza –Zdroju, Trzebini, chcących również zobaczyć techniki przygotowywania potraw w kuchni przyszłości i możliwość ich wprowadzenia do tradycyjnej kuchni.

źródło: www.hej.mielec.pl