Ruszył konkurs „S.Pellegrino Young Chef 2015

Opublikowano: 10-03-2015

Ruszył konkurs „S.Pellegrino Young Chef  2015”, którego finał odbędzie się w dniach 25-27 czerwca w Mediolanie w czasie Światowej Wystawy EXPO 2015.

s.pel001

San Pellegrino, oficjalna woda Światowej Wystawy Expo 2015 w Mediolanie, ogłosiła konkurs na Młodego Szefa Kuchni 2015. Zgłoszenia do 15 grudnia mogli wysyłać młodzi szefowie kuchni, zatrudnieni na stanowiskach Chef, Sous Chef, Chef de Partie. Warunkiem wzięcia udziału był wiek nieprzekraczający 30 lat i nie mniej jak 18 lat. Zgłoszenia musiały być napisane wyłącznie w języku angielskim, zawierać m.in. CV i przepis na popisowe danie wraz z jego zdjęciem. Całość należało wysyłać na specjalnie przygotowanym formularzu drogą mailową na stronę San Pellegrino.

s.pel003  s.pel006

Wszystkie zgłoszenia zostały podzielone na dwadzieścia regionów geograficznych.  W każdym regionie jury wybierało 10 osób, które zostały zaproszone do wzięcia udziału w etapie regionalnym.  Zwycięzcy etapów regionalnych pojadą do Mediolanu, gdzie w dniach 25-27 czerwca odbędzie się finał konkursu. Dania konkursowe będzie oceniało międzynarodowe jury złożone głównie z Szefów Kuchni pracujących w restauracjach z Gwiazdkami Michelin. Zwycięzca otrzyma tytuł S.Pellegrino Young Chef 2015.

s.pel007  san.pel002

Wszyscy uczestnicy zarówno w półfinale jak i finale będą musieli przygotować dania w formie typowej włoskiej pasty lub risotto lub dowolnego dania głównego lub deseru, a czas przygotowania od podstaw to aż trzy i pół godziny, plus 15 minut na prezentację swojego dania przed jurorami.

s.pel002

Wszyscy uczestnicy finału poza daniami konkursowymi, które będą oceniane przez jury profesjonalne będą musieli przygotować identyczne potrawy w formie mini w ilości 200 porcji dla publiczności/gości Expo a oddane przez nich głosy utworzą kolejną klasyfikację  “BEST COUPLE CHEF-DESIGNER 2015 (Najlepsza Para Chef-Designer 2015). Jest to konkurencja w której ważną rolę będzie odgrywał tzw. indywidualny designer czyli osoba wyznaczona przez organizatorów do pomocy uczestnikom konkursu finałowego w celu stworzenia dania wyjątkowo ciekawego od strony wizualnej. Osoby te będą współpracować z kucharzami na dwa tygodnie przed konkursem w ich miejscach zamieszkania. Będzie to z pewnością wyjątkowe i bardzo ciekawe doświadczenie dla kucharzy biorący udział w finale.

Półfinały – etapy regionalne – podział geograficzny

  1. Włochy
  2. Francja
  3. Niemcy i Austria
  4. Szwajcaria
  5. Hiszpania i Portugalia
  6. Wielka Brytania i Irlandia
  7. Rosja. Litwa, Łotwa, Estonia i inne kraje byłego Związku Radzieckiego
  8. Skandynawia – Norwegia, Szwecja, Finlandia, Dania
  9. Wschodnia Europa – Polska, Czechy, Słowacja, Romania, Bułgaria, Mołdawia, Węgry
  10. Kraje Beneluksu
  11. Kraje Śródziemnomorskie (Bałkany – Chorwacja, Słowenia, Serbia, Albania etc. oraz Grecja, Cypr, Turcja, Izrael)
  12. USA
  13. Kanada
  14. Afryka Środkowa i Wschodnia – Arabia Saudyjska, Bahrajn, Zjednoczone Emiraty Arabskie, Jordania, Irak, Kuwejt, Liban, Oman, Palestyna, Katar, Syria, Jemen
  15. Ameryka Centralna i południowa oraz  Karaiby
  16. Australia, Nowa Zelandia, Wyspy Pacyfiku
  17. Chiny
  18. Japonia
  19. Północno Wschodnia & Centralna Azja – Hong Kong, Taiwan, Mongolia, Makao, Afganistan, Bangladesz, Pakistan, Bhutan, Iran, Nepal
  20. Południowo Wschodnia Azja – Birma, Brunei, Filipiny, Indonezja, Malezja, Singapur, Timor Wschodni, Północna Korea, Południowa Korea, Indie, Malediwy, Sri Lanka, Kambodża, Laos, Tajlandia, Wietnam

san.pel001  s.pel005

W naszym regionie z powodu mniejszej ilości zgłoszeń zostało dołączonych dwóch uczestników z Serbii. Poza dwoma Serbami wystąpili dwaj uczestnicy z Polski; Łukasz Wącirz i Aleksander Kotarba, dwóch Węgrów, jeden uczestnik z Czech, jeden uczestnik z Mołdawii i dwóch uczestników z Rumunii. Półfinał odbył się w dniu 26 lutego b.r. w Studio Kulinarnym Metro w Bukareszcie. Jurorami, którzy oceniali tzw. grupę Wschodniej Europy byli;  Florin Dumitrescu z Rumunii, Jiří Štift z Czech oraz Jerzy Pasikowski.

Zasady oceniania wszystkich grup półfinałowych oraz finału to bardzo ciekawe i zupełnie odmienne podejście do jakiego jesteśmy przyzwyczajeni aby określić i sklasyfikować dania konkursowe.

INGREDIENTS/Składniki; odpowiedni wybór produktów poparty wiedzą na temat oferty lokalnej/narodowej w odniesieniu do najwyższej jakości oraz niepowtarzalności/unikalności i świeżości

Od 0 do 10 pkt.

SKILLS/Umiejętności; przemyślana wiedza kulinarna i wysokie umiejętności w przekształcaniu produktów użytych w daniu oraz profesjonalny sposób prezentacji uwzględniający szacunek do kuchni narodowej i jej historii oraz jej pierwotnego przepisu/pochodzenia

Od 0 do 10 pkt.

GENIUS/Geniusz; inspiracje poparte wiedzą i wyjątkowe umiejętności w kreowaniu oraz identyfikowaniu osobistego stylu i współczesnej kultury kulinarnej z zachowaniem idealnej równowagi oraz harmonii smaków, formy i aromatów

Od 0 do 10 pkt.

BEAUTY/Perfekcyjny wygląd; perfekcyjna prezentacja dania tworząca jej wyjątkowy i niepowtarzalny urok

Od 0 do 10 pkt.

MESSAGE/Przekaz; indywidualny i jasny przekaz/opinia o daniu za pośrednictwem pracy oraz indywidualnej wizji w wykreowanym dania o kontekście kuchni narodowej/regionalnej

Od 0 do 10 pkt.