Uczta po łotewsku

Opublikowano: 14-07-2010

W upalny letni dzień w swoim domu przyjęła nas żona Ambasadora Łotwy Pani Tatjana Semane. Byliśmy umówieni na przygotowanie kilku łotewskich potraw, aby przybliżyć naszym czytelnikom smaki tamtejszej kuchni. Okazało się, że wybrane przez Panią Tatjanę dania doskonale pasowały do aury tego dnia. A zatem z pewnością sprawdzą się też i w Państwa kuchniach, jako delikatny, ale bardzo pożywny posiłek w wakacyjnym sezonie. Zapraszamy do gotowania!

Łotewski chłodnik

Składniki:

800 ml kefiru lub maślanki

kilka łyżek słodkiej śmietanki 30% (opcjonalnie)

2 buraki

4 ogórki

4 rzodkiewki

2 ugotowane jajka

2 szkl. ugotowanej wody

szczypiorek, koperek, natka pietruszki

sól

Sposób wykonania:

1. Wcześniej umyte i obrane buraki ścieramy na tarce i zalewamy 2 szklankami ugotowanej wody.

2.Ogórki kroimy w drobna kostkę, ścieramy na tarce lub dla zaoszczędzenia czasu rozdrabniamy w mikserze.

3. Podobnie postępujemy z rzodkiewkami, które rozdrabniamy razem z koperkiem.

4. Siekamy szczypiorek.

5. Żółtka oddzielamy od białek, te ostatnie rozdrabniamy.

6. Żółtka rozcieramy wraz ze szczypiorkiem i odrobiną soli.

7. Dolewamy kefir, wszystko mieszamy.

8. Łączymy z pozostałymi składnikami i ponownie mieszamy.

9. Dodajemy ewentualnie kilka łyżek słodkiej śmietanki.

10. Dekorujemy wedle uznania np. natką pietruszki i możemy podawać.

Łotewska zupa z dyni

Składniki:

ćwiartka dyni

szklanka wody

1 cebula

3 ząbki czosnku

kostka serka topionego

sól, pieprz, suszona pietruszka

odrobina oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

1. Dynię doprawiamy solą i pieprzem, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i pieczemy w piekarniku przez ok. 40 min. w 200 stopniach do momentu aż będzie miękka.