NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Łotewski chłodnik

Składniki:

800 ml kefiru lub maślanki

kilka łyżek słodkiej śmietanki 30% (opcjonalnie)

2 buraki

4 ogórki

4 rzodkiewki

2 ugotowane jajka

2 szkl. ugotowanej wody

szczypiorek, koperek, natka pietruszki

sól

Sposób wykonania:

1. Wcześniej umyte i obrane buraki ścieramy na tarce i zalewamy 2 szklankami ugotowanej wody.

2.Ogórki kroimy w drobna kostkę, ścieramy na tarce lub dla zaoszczędzenia czasu rozdrabniamy w mikserze.

3. Podobnie postępujemy z rzodkiewkami, które rozdrabniamy razem z koperkiem.

4. Siekamy szczypiorek.

5. Żółtka oddzielamy od  białek, te ostatnie rozdrabniamy.

6. Żółtka rozcieramy wraz ze szczypiorkiem i odrobiną soli.

  



7. Dolewamy kefir, wszystko mieszamy.

8. Łączymy z pozostałymi składnikami i ponownie mieszamy.

9. Dodajemy ewentualnie kilka łyżek słodkiej śmietanki.

10. Dekorujemy wedle uznania np. natką pietruszki i możemy podawać.

Łotewska zupa z dyni

Składniki:

 

ćwiartka dyni

szklanka wody

1 cebula

3 ząbki czosnku

kostka serka topionego

sól, pieprz, suszona pietruszka

odrobina oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

1. Dynię doprawiamy solą i pieprzem, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i pieczemy w piekarniku przez ok. 40 min. w 200 stopniach do momentu aż będzie miękka.

2. Oddzielamy miękki miąższ dyni od skóry. 

3. Wkładamy do garnka.

4. Dodajemy suszoną pietruszkę i całość zalewamy szklanką wody.

5.  Dodajemy obraną cebulę i czosnek i doprowadzamy do wrzenia.

6. Pozostawiamy na średnim ogniu przez ok. 10 min.

7. Zdejmujemy garnek z ognia, wyjmujemy cebulę i dodajemy kostkę topionego serka.

8. Całość miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.

9. Zupę przelewamy do wazy lub miski i podajemy na stół.

Życzymy smacznego!