NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Przemysław Wieloch – swoją przygodę kulinarną rozpoczął w 1997 roku w Łodzi w restauracji Pera. Na drodze młodego Przemka znalazły się również  inne łódzkie restauracje m.in.: Wiedeńska, Va Bank, Krokodyl i Łódzki Klub Biznesu. W 2006 roku wyjechał do Wilkiej Brytanii w poszukiwaniu ciekawych smaków i interesujących rozwiązań kulinarnych. Po dwóch latach wrócił do Polski i rozpoczął pracę jako szef kuchni w restauracji Jan w Bełchatowie gdzie szefuje do dzisiaj.

EKSPERT – Skąd  znasz  Markę  „ WINTERHALTER” ?
PRZEMEK –  Posiadamy już zmywarkę podblatową UCL firmy Winterhalter i jesteśmy bardzo zadowoleni . To skłoniło nas do  decyzji o przeprowadzeniu testu zmywarki Typu GS 630  służącej do mycia sprzętu kuchennego. W przeszłości  korzystałem z urządzeń tej marki  i byłem zadowolony.
EKSPERT –  Co spowodowało że zainteresowałeś się zmywarką do mycia sprzętu kuchennego ?
PRZEMEK –  W obiekcie, którym zarządzam kuchnią obsługujemy bardzo dużo  grup i gości indywidualnych  a tym samym jest produkowany różny asortyment potraw. Do takiej produkcji  potrzebne jest użycie bardzo różnorodnego  sprzętu kuchennego i natychmiastowe mycie .  Co więcej chodzi też o personel gdyż ludzie nie chcą dzisiaj pracować na zmywakach .  A maszyna jest szybka i prosta w obsłudze i na bieżąco można zmywać  sprzęt  np. na jeden wsad wchodzą:
– duże miski – 2 szt.
– tace – 6 szt. GN 1/1
– garnek 20l + 3 rondle
– małe miski – 15 szt.
Cykl zmywania 1,5 min duża oszczędność wody i chemii.
Myślę,  że cykl ustawienia 4 minutowy jest zbyt długi.

 

EKSPERT – Czy jakość mycia jest zadowalająca ?
PRZEMEK – W dużym stopniu tak . Są niewielkie mankamenty przy silnie przypalonych blachach i garnkach ale myślę,  że można to zredukować poprzez zwiększenie podawanej chemii.
EKSPERT – Czy według Ciebie wydajność zmywarki jest wystarczająca?
PRZEMEK – Przy zastosowaniu krótkiego cyklu  tak , natomiast przy dłuższym cyklu zmywania raczej nie.
EKSPERT – Czy w komorze tej zmywarki mieszczą się wszystkie naczynia i sprzęt kuchenny który posiadacie ?
PRZEMEK – W większości tak – szkoda tylko, że nie mieszczą się garnki 50 l i 100 l – typ wąskie i wysokie . Nie zmywamy również noży gdyż się tępią na skutek działającej temperatury i chemii.

 

EKSPERT – czy zmywarka GS 630 spełniła Wasze oczekiwania?
PRZEMEK – W dużej mirze tak . W dniu testu  jest obsługiwane 9 grup komunijnych – około 190 osób.  I zmywarka  całkiem nieźle poradziła sobie ze zmywaniem. Biorąc pod uwagę cenę i parametry techniczne zmywarki spełniła nasze oczekiwania. Ale muszę dodać , że większa zmywarka typu GS650 była by zdecydowanie bardziej wydajna  no ale liczą się tu jednak względy ekonomiczne  –  koszt zmywarki

Plusy zakupu zmywarki GS 630:
• Łatwa w obsłudze
• dobra cena
• Mniejsze zużycie chemii
• Mniejsze zużycie wody
• Duża oszczędność na kosztach pracowniczych
• Szybki czas zmywania

Dziękuję  za poświęcony czas i umożliwienie przeprowadzenia testu zmywarki GS 630 do przyrządów kuchennych.

Waldemar Hołówka
Ekspert  ds. wdrożeń nowoczesnych technologii
zaplecza kuchennego i zmywalni

Zmywarka została zakupiona i pozostała w Restauracji JAN w Bełchatowie

***********

Winterhalter proponuje rozwiązanie, które sprawdza się idealnie w przypadku małych zmywalni. GS 630 to najmniejsza na świecie zmywarka do przyrządów kuchennych. Kompaktowa, pod blatowa zmywarka nadaje się doskonale do mycia standardowych skrzyń (Euro), blach, pojemników gastronomicznych GN, tac i filtrów tłuszczowych. W razie potrzeby w zmywarce GS 630 można myć także naczynia, sztućce, a po odpowiednim zaprogramowaniu urządzenia – szkło.
Niewielka zmywarka sprawdzi się zarówno w branży gastronomicznej, piekarniczej, jak i branży przetwórstwa mięsnego, osiągając przy tym wysokie wyniki wydajności. Urządzenie zapewnia utrzymanie czystości i higieny, jest ekonomiczne i znacznie skraca czas mycia naczyń.
Nowatorska zmywarka GS 630 spełnia najwyższe wymagania i wyznacza standardy w zakresie jakości. Jest łatwa w obsłudze, zapewnia czystość, higienę i jest bardzo skuteczna, także w przypadku silnych zabrudzeń. Ponadto urządzenie GS 630 jest łatwe w serwisowaniu.

PR Dorota Karwacka
Smarten.pl