Gaspacho – hiszpański chłodnik

Opublikowano: 08-07-2009



Składniki:

? 250 g pomidorów ?pelati? z puszki
? 4 obrane pomidory świeże
? 100 ml bulionu
? świeża mięta
? 1 mały melon
? 1 cytryna
? 2 kolorowe papryki
? 4 ząbki czosnku
? 1 ostra papryczka
? 3 małe cebule
? świeży koperek
? natka pietruszki
? 3 pędy selera naciowego
? 200 ml czerwonego wina
? 1 łyżka octu balsamicznego
? sól, pieprz, oliwa




? kroimy seler naciowy w drobne paseczki, paprykę i cebulę w drobną kostkę, czosnek w plasterki, pokrojone warzywa wsypujemy do szklanej miski




? dodajemy sól do smaku, pomidory ?pelati? z puszki z sosem, pokrojone w kostkę obrane świeże pomidory i posiekaną drobno ostrą papryczkę




? wszystko dokładnie mieszamy, zalewamy winem i bulionem, dodajemy sok z cytryny, posiekaną kolendrę i koperek; odstawiany na 3 godziny




? po 3 godzinach wszystko miksujemy na gładką masę




? melona kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i specjalną łyżeczką wycinamy z miąższu małe kulki




? kulki skrapiamy octem balsamicznym i mieszamy z posiekaną świeżą miętą




? zmiksowaną zupę nalewamy na talerze, wkładamy do niej kulki z melona, przybieramy listkami selera naciowego

Przygotował Karol Okrasa