Pieczony kozi ser z sosem winogronowym

Opublikowano: 08-07-2009

 

 
 

Składniki:

? 4 kromki ciemnego chleba
? 1 kozi ser ? rolada dojrzewająca
? 50 ml octu balsamicznego
? 1 łyżeczka musztardy
? 200 g winogron
? 100 g liści świeżego szpinaku
? 2 łyżki migdałów w płatkach
? kilka ząbków czosnku
? 1 łyżeczka miodu
? 2 łyżki orzechów włoskich
? natka pietruszki
? 20 ml białego wina
? 1 łyżka cukru
? sól, pieprz, oliwa


 

? z kromek ciemnego chleba odkrawamy skórki, tniemy go na kwadraty wielkości sera


 

? przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, polewamy oliwą, posypujemy pieprzem i zapiekamy w piekarniku w 180°C przez 3 minuty


 

? wyjmujemy, na upieczony chleb kładziemy ser pokrojony w plasterki i pieczemy dalej przez 3?4 minuty (aż ser się ładnie rozpuści)


 

? winogrona kroimy na pół, smażymy na rozgrzanej oliwie na patelni, dodajemy cukier


 

? kiedy cukier się rozpuści, dolewamy wino i połowę octu balsamicznego


 

? smażymy aż płyn się zredukuje, na koniec dodajemy migdały


 

? do szklanej miski dajemy musztardę, ocet balsamiczny, miód i odrobinę sosu z patelni z winogronami


 

? dolewając powoli oliwę, energicznie mieszamy, aż sos zgęstnieje; doprawiamy solą i pieprzem


 

? na talerzu układamy liście szpinaku, posypujemy orzechami, wykładamy winogrona z patelni, na to grzankę z zapieczonym serem kozim i polewamy sosem musztardowym

Przygotował Karol Okrasa