Łosoś z borowikami w sosie śliwkowym

Opublikowano: 08-07-2009

 
 

Składniki:

• 400 g świeżych borowików

• 200 g sparzonych orzechów

• 4 łyżki cukru

• 2 łyżki bułki tartej

• 2 łyżki miodu

• 1 łyżka masła

• 250 g twardych śliwek węgierek

• 100 ml śliwowicy

• 200 g fasolki mamut

• 400 filetu z łososia

• 1 cebulka dymka

• 2 gałązki tymianku

• sól, pieprz, oliwa

 

• oczyszczone borowiki, sparzone orzechy i białe części cebuli dymki drobno siekamy

 

• grzyby i cebulę wrzucamy a patelnię z oliwą i podsmażamy

 

• dodajemy orzechy, przesmażamy, dodajemy miód, doprawiamy solą i pieprzem, na koniec dodajemy bułkę tartą, aby zagęścić masę

 

• oczyszczony filet łososia układamy na blasze z pergaminem skórą do dołu, doprawiamy solą i pieprzem, po czym obkładamy dokładnie przestudzoną masą z borowików i orzechów

 

• wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C na 15-20 minut w zależności od grubości ryby

 

• w osolonym wrzątku gotujemy oczyszczoną fasolkę mamut na wpół twardo; hartujemy w zimnej wodzie

 

• w garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przestudzoną fasolkę, dodajemy sól, pieprz i jakieś świeże zioło, na przykład tymianek, na koniec doprawiamy posiekanym szczypiorem

 

• na suchej patelni upalamy cukier na złoty karmel, wrzucamy pokrojone na ćwiartki śliwki, podsmażamy i zalewamy śliwowicą

 

• podpalamy alkohol i flambirujemy śliwki, a kiedy płyn odparuje dodajemy masło; podgrzewamy, aż tłuszcz się rozpuści

 

• na talerze wykładamy fasolkę, na to pokrojone kawałki upieczonego łososia, polewamy sosem ze śliwek, dekorujemy szczypiorem

Przygotował Karol Okrasa

 

Łosoś z borowikami w sosie śliwkowym

Opublikowano: 08-07-2009

 
 

Składniki:

? 400 g świeżych borowików
? 200 g sparzonych orzechów
? 4 łyżki cukru
? 2 łyżki bułki tartej
? 2 łyżki miodu
? 1 łyżka masła
? 250 g twardych śliwek węgierek
? 100 ml śliwowicy
? 200 g fasolki mamut
? 400 filetu z łososia
? 1 cebulka dymka
? 2 gałązki tymianku
? sól, pieprz, oliwa


 

? oczyszczone borowiki, sparzone orzechy i białe części cebuli dymki drobno siekamy


 

? grzyby i cebulę wrzucamy a patelnię z oliwą i podsmażamy


 

? dodajemy orzechy, przesmażamy, dodajemy miód, doprawiamy solą i pieprzem, na koniec dodajemy bułkę tartą, aby zagęścić masę


 

? oczyszczony filet łososia układamy na blasze z pergaminem skórą do dołu, doprawiamy solą i pieprzem, po czym obkładamy dokładnie przestudzoną masą z borowików i orzechów


 

? wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C na 15-20 minut w zależności od grubości ryby


 

? w osolonym wrzątku gotujemy oczyszczoną fasolkę mamut na wpół twardo; hartujemy w zimnej wodzie


 

? w garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przestudzoną fasolkę, dodajemy sól, pieprz i jakieś świeże zioło, na przykład tymianek, na koniec doprawiamy posiekanym szczypiorem


 

? na suchej patelni upalamy cukier na złoty karmel, wrzucamy pokrojone na ćwiartki śliwki, podsmażamy i zalewamy śliwowicą


 

? podpalamy alkohol i flambirujemy śliwki, a kiedy płyn odparuje dodajemy masło; podgrzewamy, aż tłuszcz się rozpuści


 

? na talerze wykładamy fasolkę, na to pokrojone kawałki upieczonego łososia, polewamy sosem ze śliwek, dekorujemy szczypiorem