NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 1,5 l wywaru rybnego

• 3 pędy selera naciowego

• 2 marchewki

• 1 cukinia

• 1 bakłażan

• 4 cebule dymki

• 1 mała młoda kapusta

• 150 ml napoju (mleczka) sojowego

• 1 jajo

• 1 wędzony pstrąg

• 2 liście laurowe

• 1 g szafranu

• 4 obrane pomidory

• 150 ml białego wytrawnego wina

• 1 pęczek świeżej kolendry

• sól, pieprz, oliwa

• wszystkie warzywa kroimy w ładną, drobną kostkę

• w garnku na gorącej oliwie podsmażamy najpierw marchewkę, do marchewki dodajemy cebulę, bakłażana, cukinię, seler naciowy i listki laurowe

• podsmażamy, dodajemy szafran i zalewamy wszystko białym winem

• kiedy wino odparuje, dodajemy pomidory, a kiedy się podduszą – młodą kapustę

• podduszone warzywa zalewamy przecedzonym przez sito wywarem rybnym; gotujemy na małym ogniu 10-15 minut, doprawiając solą i pieprzem

• na koniec zaciągamy zupę żółtkiem roztrzepanym w napoju (mleczku) sojowym, doprawiamy świeżą kolendrą, doprowadzamy do wrzenia i zestawiamy z ognia

• na dno talerza układamy obrane mięso z wędzonego pstrąga, zalewamy gorącą zupą z warzywami, dekorujemy szczypiorem od dymki

Dobra rada:

• wywar sporządzamy z resztek ryb i włoszczyzny, gotując wszystko od 45 minut do godziny zaczynając od zimnej wody

• zamiast pstrąga możemy użyć innej wędzonej ryby np. sielawy lub węgorza

Składniki:

? wszystkie warzywa kroimy w ładną, drobną kostkę

? w garnku na gorącej oliwie podsmażamy najpierw marchewkę, do marchewki dodajemy cebulę, bakłażana, cukinię, seler naciowy i listki laurowe

? podsmażamy, dodajemy szafran i zalewamy wszystko białym winem

? kiedy wino odparuje, dodajemy pomidory, a kiedy się podduszą ? młodą kapustę

? podduszone warzywa zalewamy przecedzonym przez sito wywarem rybnym; gotujemy na małym ogniu 10-15 minut, doprawiając solą i pieprzem

? na koniec zaciągamy zupę żółtkiem roztrzepanym w napoju (mleczku) sojowym, doprawiamy świeżą kolendrą, doprowadzamy do wrzenia i zestawiamy z ognia

? na dno talerza układamy obrane mięso z wędzonego pstrąga, zalewamy gorącą zupą z warzywami, dekorujemy szczypiorem od dymki

Dobra rada:

? wywar sporządzamy z resztek ryb i włoszczyzny, gotując wszystko od 45 minut do godziny zaczynając od zimnej wody
? zamiast pstrąga możemy użyć innej wędzonej ryby np. sielawy lub węgorza

Składniki:

? wszystkie warzywa kroimy w ładną, drobną kostkę

? w garnku na gorącej oliwie podsmażamy najpierw marchewkę, do marchewki dodajemy cebulę, bakłażana, cukinię, seler naciowy i listki laurowe

? podsmażamy, dodajemy szafran i zalewamy wszystko białym winem

? kiedy wino odparuje, dodajemy pomidory, a kiedy się podduszą ? młodą kapustę

? podduszone warzywa zalewamy przecedzonym przez sito wywarem rybnym; gotujemy na małym ogniu 10-15 minut, doprawiając solą i pieprzem

? na koniec zaciągamy zupę żółtkiem roztrzepanym w napoju (mleczku) sojowym, doprawiamy świeżą kolendrą, doprowadzamy do wrzenia i zestawiamy z ognia

? na dno talerza układamy obrane mięso z wędzonego pstrąga, zalewamy gorącą zupą z warzywami, dekorujemy szczypiorem od dymki

Dobra rada:

? wywar sporządzamy z resztek ryb i włoszczyzny, gotując wszystko od 45 minut do godziny zaczynając od zimnej wody
? zamiast pstrąga możemy użyć innej wędzonej ryby np. sielawy lub węgorza