Panga w gulaszu z selera i chrzanu

Opublikowano: 10-07-2009
 
 

Składniki:

• 2 filety z pangi

• 50 g orzechów włoskich

• 200 ml śmietanki słodkiej

• 1 seler korzeniowy

• 3 ząbki czosnku

• 50 ml białego wina

• natka pietruszki

• 1,5 łyżeczki świeżo tartego chrzanu

• 1 cytryna

• 6 pomidorków koktajlowych

• sól, pieprz, oliwa

 

• filet z pangi czyścimy i kroimy na pół; doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny

 

• zwijamy w rulonik i spinamy wykałaczką

 

• seler kroimy w kostkę (1×1 cm), wrzucamy na gorącą oliwę na patelni i dusimy aż do zeszklenia

 

• dodajemy posiekany czosnek, posiekane orzechy, dolewamy wino; kiedy wino odparuje dodajemy śmietankę i świeżo tarty chrzan

 

• dusimy do miękkości, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny

 

• przekładamy rybę do żaroodpornego naczynia, obkładamy gulaszem z selera i chrzanu

 

• przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut

 

• wyjmujemy rybę z piekarnika, przybieramy listkami natki i pokrojonymi w ćwiartki lub na pół pomidorkami koktajlowymi; podajemy w naczyniu żaroodpornym

Przygotował Karol Okrasa